برياني الدجاج الهندي – Indian Chicken Biryani 🍛🇮🇳

برياني الدجاج الهندي – طبق مليء بالنكهات والتوابل الهندية الأصيلة. رز بسمتي مفلفل مع دجاج متبل وكاري غني يذوب في الفم. وصفة فاخرة، مميزة، ومثالية للعزومات والمناسبات الخاصة.

وصفة برياني الدجاج الهندي

🐔 المكونات:

تتبيلة الدجاج:

• 1.5 دجاجة مخلية العظم
• 2 م.ك كمون بودرة
• 1 م.ك فلفل أحمر حار بودرة
• 2 م.ك كاري بودرة
• 1.5 م.ك هيل بودرة
• 2 م.ك ملح
• ½ كوب زيت قلي البصل

كاري الدجاج:

• 2 م.ك سمن حيواني
• ½ كوب زيت قلي البصل
• 1 كيلو بصل شرحات
• 1 م.ك معجون زنجبيل وثوم
• 10 حبات هيل
• 10 حبات قرنفل
• 2 عود قرفة
• 2 ورقة غار
• 1 م.ك كاري بودرة
• 1 م.ص كركم بودرة
• 1 م.ص فلفل أحمر حار بودرة
• 1 م.ك كمون بودرة
• 1 م.ك كزبرة ناشفة
• 1 م.ك جارام ماسالا
• 1.5 م.ك ملح
• 3 أكواب بندورة ناعمة
• 1 كوب بندورة مهروسة
• 1 كوب ماء مغلي
• 1 كوب لبن زبادي
• ¼ ضمة كزبرة
• ¼ ضمة نعناع
• 1 م.ك ماء كادي

شخل الرز:

• 3 أكواب رز بسمتي (منقوع)
• ماء مغلي
• 1 ورقة غار
• 1 عود قرفة
• 1 م.ك سمن حيواني
• زعفران منقوع
• 1 م.ص ملون طعام أصفر
• 1 م.ك ماء ورد

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. تبلي الدجاج بالتوابل والزيت واتركيه ساعة على الأقل.
2. شوي الدجاج في الفرن على 200 درجة لمدة 30 دقيقة.
3. في قدر: ذوبي السمن، أضيفي زيت قلي البصل ثم البهارات الصحيحة (هيل، قرنفل، قرفة، غار).
4. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يتحمر، ثم أضيفي معجون الزنجبيل والثوم.
5. أضيفي التوابل الناعمة وقلّبي، ثم أضيفي البندورة والماء واتركيه يتسبك.
6. أضيفي اللبن والدجاج المشوي واتركيه يطهى 10 دقائق.
7. شخلي الرز: اغلي الماء مع البهارات والسمن، أضيفي الرز واطبخيه حتى ينضج جزئيًا.
8. رتبي طبقات الرز والكاري في قدر، أضيفي الزعفران والماء الورد وغطّي القدر.
9. اتركيه على نار هادئة 15 دقيقة.
10. زيني بالبصل المحمص، الكزبرة، النعناع، والمكسرات. قدميه ساخنًا. بالعافية!

✅ نصائح وأسرار:

• استخدمي رز بسمتي عالي الجودة لفلفلة مثالية.
• لا تفرطي في الطهي حتى لا يلتصق الرز.
• التوابل الصحيحة تعطي النكهة الأصيلة.
• يمكن إضافة مكسرات محمصة للغنى.

❓ الأسئلة الشائعة

• بديل الدجاج؟
  لحم الضأن أو الخضار لنسخة نباتية.
• هل يمكن تحضيره مسبقًا؟
  نعم، يمكن تحضير الكاري والرز مسبقًا وتجميعه قبل التقديم.
• كم مدة الطهي؟
  حوالي 60 دقيقة (شوي الدجاج + طهي الكاري + شخل الرز).