روستو اللحم مع بوريه البطاطا وصوص الغريفي

روستو اللحم مع بوريه البطاطا وصوص الغريفي طبق رئيسي فاخر ومثالي للعزومات والولائم العائلية المميزة. يتميز بنكهة اللحم الغنية بالتوابل والعصير العطري، إلى جانب البطاطا الناعمة والصوص الغني بالخضار.

نصيحة: اتركي اللحم يرتدع قليلاً ويستريح قبل تقطيعه ليحافظ على عصارته وطراوته.

المكونات

• 1.6 كغم قطعة لحم شهباية (تقريبا)
• جزر وتوم اختياري
• ملح تتبيلة اللحمة
• فلفل أسود تتبيلة اللحمة
• خردل تتبيلة اللحمة
• 1 بصل (مطيّبات)
• 1 جزر (مطيّبات)
• 1 كرفس (مطيّبات)
• 1 كرات (مطيّبات)
• إكليل الجبل مطيّبات
• زعتر أخضر مطيّبات
• ورق غار مطيّبات
• 1 عيدان قرفة (مطيّبات)
• توم مطيّبات
• بقدونس مجفف مطيّبات
• 1 كوب عصير العنب (حسب الحاجة)
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (تتبيلة الخضار المشوية)
• 1 ملعقة صغيرة بودرة توم (تتبيلة الخضار المشوية)
• فلفل أسود تتبيلة الخضار المشوية
• بابريكا تتبيلة الخضار المشوية
• اوريغانو تتبيلة الخضار المشوية
• ملح تتبيلة الخضار المشوية
• بهار خضار اختياري للخضار
• 9 بطاطا وسط (لبوريه البطاطا)
• بودرة توم لبوريه البطاطا
• اوريغانو لبوريه البطاطا
• فلفل أسود لبوريه البطاطا
• ملح لبوريه البطاطا
• 30 غرام زبدة (لبوريه البطاطا)
• 0.5 كوب كريمة أو حليب (يضاف تدريجياً)
• 30 غرام زبدة (لصوص الغريفي)
• 1 كوب كويزات بصل (لصوص الغريفي)
• 1 كوب فطر بني صغير (لصوص الغريفي)
• زعتر تايم أخضر أو اوريغانو لصوص الغريفي
• ملح وفلفل أسود لصوص الغريفي
• 1.5 ملعقة كبيرة طحين (لصوص الغريفي)
• 1 كوب مرق اللحم (المستخلص من طهي اللحم)

نصائح النجاح

احرصي على تبلّي اللحم جيداً بالخردل والملح والفلفل الأسود لضمان تشرب النكهات. أضيفي الحليب أو الكريمة إلى البطاطا المهروسة تدريجياً للوصول إلى القوام الكريمي المطلوب.

الأخطاء الشائعة

تقطيع اللحم مباشرة بعد الطهي يؤدي إلى فقدان عصارته وجفافه. إضافة السائل إلى البطاطا دفعة واحدة قد يجعلها سائلة جداً.

بدائل المكونات

بدلاً من عصير العنب يمكنك استخدام مرق إضافي مع القليل من الخل البلسمي.

اقتراحات التقديم

قدّمي طبق الروستو الساخن إلى جانب الخضار المشوية وبوريه البطاطا. زيني الوجه بالقليل من البقدونس المفروم لإضافة لمسة لونية منعشة.

طريقة التخزين

تُحفظ البواقي في وعاء محكم الإغلاق بالثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، وتُعاد تسخينها على نار هادئة.

القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)

حوالي 450 سعرة حرارية، 35غ بروتين، 25غ كربوهيدرات، 24غ دهون (تقديرات تقريبية).