المنين بالعجوة | كعب الغزال – حلوى العيد الطرية واللذيذة ❤️🥐

المنين بالعجوة أو كعب الغزال، حلوى العيد اللي ما تتوصف! عجينة ناعمة وطرية بالسمن والزبدة محشوة بعجوة طبيعية بنكهة مميزة. سهلة التحضير وبتطلع معك محترفة ودايبة من جوا مقرمشة من برا. جربوها ورح تصير أساس حلويات العيد عندكم!

وصفة المنين بالعجوة (كمية كبيرة)

🥐 المكونات للعجينة:

• 1 كيلو دقيق متعدد الاستخدامات
• 200 جرام سمن بحرارة الغرفة (أو مذاب ومبرد)
• 200 جرام زبدة بحرارة الغرفة (أو زيت ذرة جيد)
• 250 مل حليب دافئ (كوب وربع)
• 50 مل ماء ورد (ربع كوب – اختياري، يُستبدل بحليب)
• 100 جرام سمسم محمص (نصف كوب – اختياري)
• 11 جرام خميرة فورية (ملعقة كبيرة)
• 20 جرام حليب بودرة (2 ملعقة كبيرة – اختياري)
• 5 جرام بيكنج بودر (ملعقة صغيرة)
• 5 جرام ملح (ملعقة صغيرة)
• 25 جرام سكر بودرة (2 ملعقة كبيرة)
• رشة شمر وينسون مطحون أو بهارات كحك ومعمول (اختياري)

🌴 الحشوة:

• عجوة طبيعية (طمر)
• ملعقة سمن (اختياري)
• رشة حبهان وقرفة (اختياري)

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. اخلطي المكونات الجافة (دقيق + سكر + سمسم + حليب بودر + خميرة + بيكنج بودر + ملح + بهارات).
2. أضيفي السمن والزبدة وافركي جيدًا حتى يتشرب الدقيق الدهون ويصبح مثل الرمل.
3. أضيفي الحليب الدافئ وماء الورد تدريجيًا، واعجني بلطف حتى تتكون عجينة ناعمة غير لزجة (لا تعجني كثيرًا).
4. غطي العجينة واتركيها ترتاح 10–15 دقيقة.
5. للحشوة: اعجني العجوة مع السمن والبهارات حتى تصبح طرية وسهلة التشكيل.
6. شكلي العجينة بطرق مختلفة (رول ملفوف، أصابع، أو فرد وتقطيع).
7. رصيها في صينية، ادهنيها بحليب أو صفار بيض، ورشي سمسم.
8. اخبزي في فرن مسخن على 180 درجة (نار من تحت أولاً ثم شغلي الشواية) حتى تتحمر وتصبح ذهبية.
9. اتركيها تبرد قليلاً وقدميها. بالعافية!

✅ أسرار نجاح المنين بالعجوة:

• افركي الدقيق بالسمن والزبدة جيدًا حتى يتشرب كل حبة.
• العجينة يجب أن تكون ناعمة وغير لزجة (لا تعجني كثيرًا).
• العجوة يجب أن تكون طرية – سخنيها قليلاً إذا كانت جافة.
• الخبز على 180 درجة يعطي لونًا ذهبيًا جميلًا دون تجفيف.
• احفظيها في علبة محكمة لتبقى طرية أيام.

❓ الأسئلة الشائعة

• هل يمكن عملها بدون ماء ورد؟
  نعم، استبدليه بحليب دافئ.
• كم مدة الخبز؟
  حوالي 15–25 دقيقة حسب السمك والفرن.
• بديل السمسم؟
  يمكن حذفه أو استبداله بمكسرات.
• كم يحفظ؟
  في علبة محكمة 7–10 أيام في مكان بارد.
• هل ينفع تجميده؟
  نعم، شكلي وجمدي خام، ثم اخبزي مباشرة مع زيادة وقت قليل.