بيتزا بوريك بعجينة منزلية مقرمشة وطرية 😍🍕
ألذ بيتزا بوريك بعجينة منزلية! طرية من الداخل، مقرمشة من الخارج، محشوة صوص بيتزا وجبنة، تُشكل بسهولة وتُخبز بدون تعقيد. كمية وفيرة (18 قطعة تقريبًا)، طعمها يجنن وريحتها تملأ البيت، مثالية للإفطار، العشاء أو الضيافة السريعة. جربوها وهتكون من المفضلات!
وصفة بيتزا بوريك بعجينة منزلية (18 قطعة تقريبًا)
🥟 مكونات العجينة:
- 4 أكواب دقيق أبيض (500 جرام تقريبًا)
- 1½ كوب ماء دافئ (300 مل، يمكن زيادته قليلاً حسب نوع الدقيق)
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية (2 جرام)
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
🧈 للدهن بين الطبقات:
- 150 جرام زبدة مذابة وباردة قليلاً
🍅 مكونات الحشوة والصوص:
- 1 ملعقة كبيرة معجون فليفلة (بابريكا صلصة)
- 6 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
- كزبرة ناشفة، أوريجانو، فلفل أسود (حسب الرغبة)
- جبنة موزاريلا أو أي جبنة مذابة (كمية وفيرة)
- إضافات حسب الرغبة: زيتون، فطر، بصل، فليفلة، لحم مفروم…
👩🍳 طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح، اصنعي حفرة في الوسط، أضيفي الخميرة والسكر ثم الماء الدافئ تدريجيًا، اعجني حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة (ليست صلبة جدًا ولا لينة زيادة).
- غطي العجينة واتركيها ترتاح 30 دقيقة.
- قسمي العجينة إلى جزئين، غطي واتركي 15 دقيقة إضافية.
- فردي كل جزء على سطح مرشوش بالدقيق إلى مستطيل كبير جدًا (كلما أرق كان أفضل).
- ادهني سطح العجينة بالزبدة المذابة جيدًا، اطويها على شكل ظرف (ثلاث طيات)، غطي واتركي في الثلاجة 30 دقيقة حتى تتماسك الزبدة.
- أخرجي العجينة، فرديها مرة أخرى إلى مستطيل كبير، ادهني بالصوص (معجون فليفلة + صلصة طماطم + توابل)، رشي الجبنة والإضافات المفضلة.
- لفي العجينة رول طويل، قطعيها إلى دوائر متساوية (حوالي 18 قطعة).
- رصي القطع في صينية مدهونة، ادهني الوجه بالزبدة المتبقية، اخبزي في فرن مسخن على 180 درجة (بدون تسخين مسبق) حتى تتحمر وتصبح لونها مثل النار (حوالي 30–35 دقيقة، راقبي).
- قدمي ساخنة مع صوص طماطم أو زبادي، بالعافية!
✅ أسرار نجاح بيتزا البوريك:
- الزبدة الباردة بين الطبقات تعطي طبقات مقرمشة وطرية في نفس الوقت.
- الخميرة القليلة مع الراحة الطويلة تجعل العجينة خفيفة وهشة.
- الخبز بدون تسخين مسبق يساعد على نضج متساوٍ من الداخل والخارج.
- لا تفرطي في الحشوة حتى لا تخرج أثناء الخبز.
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام عجينة جاهزة؟
نعم، عجينة بيتزا جاهزة أو جلاش، لكن العجينة المنزلية ألذ.
ما بديل الزبدة؟
زيت زيتون، لكن الزبدة تعطي نكهة وطبقات أفضل.
كم مدة الخبز؟
30–35 دقيقة على 180 درجة حتى تصبح لونها ذهبيًا غامقًا.
هل يمكن تجميدها؟
نعم، بعد التشكيل وقبل الخبز، أو بعد الخبز وإعادة تسخين.
