كرواسون السلطان

كرواسون السلطان وصفة مخبوزات منزلية لذيذة تتميز بقوام طري وطبقات خفيفة، تُحضّر بمكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ. مناسبة لوجبة فطور عائلية دافئة أو ضيافة مسائية مع المشروبات الساخنة.

نصيحة: اخفقي البيضة مع رشة حليب وادهني الوجه قبل الخبز للون ذهبي لامع.

المكونات

• 408 غرام دقيق خبز أو متعدد الاستعمالات (حوالي 3 أكواب إلا ربع، يمكن زيادة أو نقصان 3 ملاعق حسب نوع الدقيق)
• 213 غرام حليب دافئ (كوب ناقص ملعقتين كبيرتين)
• 65 غرام سكر أبيض (4 ملاعق كبيرة)
• 5 غرام ملح (نصف ملعقة صغيرة)
• 5 غرام خميرة فورية (ملعقة ونصف صغيرة)
• 30 غرام زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة (ملعقتان كبيرتان، غير ذائبة)
• 1 بيضة (بدرجة حرارة الغرفة)

نصائح النجاح

اعجني العجينة جيداً حتى تصبح ملساء ومرنة لتتطور شبكة الغلوتين. اتركي العجينة ترتاح في مكان دافئ بعيداً عن التيارات الهوائية لتختمر بشكل مضاعف. افردي العجينة بسماكة موحدة لضمان نضج متساوٍ للطبقات. سخّني الفرن جيداً قبل إدخال الكرواسون بعشر دقائق على الأقل.

الأخطاء الشائعة

استخدام زبدة ذائبة بدلاً من طرية بدرجة حرارة الغرفة يفقد العجينة طبقاتها. الإفراط في الدقيق أثناء الفرد يجعل الكرواسون قاسية وجافة. عدم ترك العجينة تختمر 충분히 يؤدي إلى كرواسون كثيفة غير هشة. فتح باب الفرن المتكرر أثناء الخبز يهبط الكرواسون قبل أن تتماسك.

بدائل المكونات

بدلاً من دقيق الخبز يمكنك استخدام دقيق متعدد الاستعمالات مع تقليل الحليب قليلاً. بدلاً من الحليب الدافئ يمكن استخدام ماء دافئ مع ملعقة حليب بودرة. بدلاً من الخميرة الفورية يمكن استخدام خميرة جافة نشطة مع نقعها في الحليب الدافئ 10 دقائق أولاً.

اقتراحات التقديم

قدّميها دافئة مع مربى مشمش أو عسل وقطعة زبدة. احشيها بالجبنة الكريمية والزيتون لوجبة فطور مالحة. رشي عليها سكر بودرة وقدميها مع شاي بالنعناع للضيافة.

طريقة التخزين

تحفظ في وعاء محكم الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة ليوم واحد، أو في الثلاجة حتى 3 أيام، وتُسخن في فرن دافئ 5 دقائق قبل التقديم لاستعادة الهشاشة.

القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)

حوالي 280 سعرة حرارية، 7غ بروتين، 38غ كربوهيدرات، 11غ دهون (تقديرات تقريبية).