يالانجي سو بوريكي – بوريك الماء الكاذب بالجبنة 🧀🥟
بوريك تركي شهير بطريقة سهلة وبسيطة باستخدام يوفكا جاهزة! طبقات رقيقة مع صوص الحليب والبيض، حشوة جبنة طازجة ومعدنوس، يُترك يرتاح ساعة أو ليلة كاملة حتى يتشرب الصوص ويصبح طريًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج. طعمه يجنن ومناسب جدًا للعزومات والإفطار!
وصفة يالانجي سو بوريكي (صينية 30×35 سم)
🥟 المكونات:
- 5 ورقات يوفكا جاهزة
- 500 جرام جبنة (أبيض أو موزاريلا أو خليط)
- حزمة معدنوس (مفروم)
- للصوص: 2.5 كوب حليب
- كوب زيت نباتي (إلا إصبعين)
- 2 بيض
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
- زيت أو سمن لدهن الصينية
👩🍳 طريقة التحضير:
- ادهني صينية 30×35 سم جيدًا بالزيت أو السمن.
- اخلطي الصوص: الحليب + الزيت + البيض + رشة ملح وفلفل، اخفقي جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- افردي ورقة يوفكا في الصينية، ادهنيها بالصوص، قطعي الأطراف الزائدة وضعيها في الفراغات.
- كرري مع الورقة الثانية والثالثة (ادهني كل ورقة بالصوص).
- وزعي الحشوة: الجبنة المفتتة + المعدنوس المفروم.
- أكملي الطبقتين الأخيرتين بنفس الطريقة، ادهني كل ورقة بالصوص، وادهني الوجه الأخير جيدًا.
- قطعي البوريك باستخدام 5 أصابع (مربعات أو مثلثات).
- وزعي باقي الصوص على الوجه بالتساوي.
- اتركيه يرتاح ساعة على الأقل (أفضل ليلة كاملة في الثلاجة) حتى يتشرب الصوص.
- اخبزيه في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة (وضع مروحة) حتى يتحمر الوجه. قبل الإخراج مباشرة ادهني الوجه بقليل من الزيت أو السمن للون الذهبي الجميل.
- اتركيه يبرد قليلاً وقدميه ساخنًا. بالعافية!
✅ نصائح لنجاح يالانجي سو بوريكي:
- الصوص يجب أن يكون سائلًا جيدًا حتى يتشرب اليوفكا تمامًا.
- اتركي البوريك يرتاح ساعة على الأقل (أو ليلة كاملة) ليصبح طريًا من الداخل.
- يمكنكِ إضافة حشوات مختلفة مثل اللحم المفروم أو السبانخ.
- للون الذهبي الرائع: ادهني الوجه بالزيت قبل التحمير النهائي.
- يُقدم ساخنًا مع الشاي أو السلطة.
❓ الأسئلة الشائعة
- بديل اليوفكا؟
يُفضل اليوفكا التركية الجاهزة، لكن يمكن استخدام رقائق البوريك العادية. - ممكن تحضيره مسبقًا؟
نعم، حضريه قبل يوم كامل وضعيه في الثلاجة ثم اخبزيه. - كيف أحصل على قرمشة أكثر؟
ادهني الوجه بزيت أو سمن قبل التحمير النهائي. - ما نوع الجبنة الأفضل؟
جبنة بيضاء تركية أو موزاريلا أو خليط من الاثنين.
