كباب اللحم بالفرن على طريقة المطاعم
كباب اللحم بالفرن طبق شهي وطري بطريقة سهلة وسريعة تناسب العزومات والوجبات العائلية. يتميز بنكهة الخضار المشوية والصلصة الغنية التي تحافظ على طراوة اللحم ومنعه من الجفاف.
نصيحة: اعصري البصل والفلفل المفروم جيداً للتخلص من السوائل قبل إضافتهما للحم حتى لا يتفكك الكباب.
المكونات
- 500 غرام لحم مفروم (طازج)
- 0.5 فلفل أحمر حلو (مفروم ومصفى من الماء)
- 0.5 فلفل أخضر حلو (مفروم ومصفى من الماء)
- 0.5 بصل (مفروم ومصفى من الماء)
- 3 ثوم (مهروس)
- 3 ملعقة كبيرة بقسماط (شابلور)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 بصل (مقطع شرائح لفرش الصينية)
- 100 غرام طماطم كرزية وفلفل حار (حسب الرغبة للخضار المشوية)
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (للصلصة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (للصلصة)
- 0.5 كوب ماء ساخن (لتخفيف الصلصة)
نصائح النجاح
اعجني خليط اللحم مع الخضار والبهارات لمدة 10 دقائق كاملة ليصبح القوام متماسكاً وطرياً. استخدمي كيساً بلاستيكياً وعصا شواء لتشكيل قطع الكباب بالتساوي وبسرعة. احرصي على تصفية ماء البصل والفلفل المفروم تماماً للحفاظ على تماسك العجينة.
الأخطاء الشائعة
عدم تصفية السوائل من الخضار يجعل عجينة الكباب سائلة وصعبة التشكيل. ترك الكباب في الفرن لأكثر من 25 دقيقة قد يتسبب في جفافه وفقدان طراوته.
بدائل المكونات
بدلاً من البقسماط يمكنك استخدام ملعقة كبيرة من النشا لربط العجينة. بدلاً من الطماطم الكرزية يمكنك تقطيع طماطم عادية إلى شرائح أو مكعبات.
اقتراحات التقديم
قدّمي الكباب ساخناً بجانب الأرز الأبيض أو الخبز العربي والمخللات. زينيه بالقليل من البقدونس المفروم ورشة سماق للتقديم.
طريقة التخزين
يُحفظ الكباب في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، ويُعاد تسخينه في الفرن على نار هادئة مع رشة ماء بسيطة ليستعيد طراوته.
القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)
حوالي 330 سعرة حرارية، 27غ بروتين، 11غ كربوهيدرات، 19غ دهون (تقديرات تقريبية).
