لحمة بالكرز على الطريقة السورية
تعتبر اللحمة بالكرز من أشهى الأطباق التراثية السورية التي تمزج بين المذاق الحامض والحلو بتناغم رائع. وجبة مميزة وفاخرة يُفضل تحضيرها في موسم الكرز الطازج لتزيين مائدة الغداء والعزائم العائلية.
نصيحة: احرصي على إزالة بذور الكرز بدقة للحصول على صلصة ناعمة وممتعة في الأكل.
المكونات
- 5 كغم كرز طازج (مغسول بالماء البارد ومزال منه الأعناق والبذور)
- 1 كغم لحم (مجهز ومطهو جزئياً)
- ملح يضاف إلى الكرز أثناء الطهي
- 2 خبز (مفرود ومقطع في قاع طبق التقديم)
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (للتزيين النهائي)
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص (للتزيين)
- 0.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (رشة خفيفة فوق الطبق)
نصائح النجاح
اتركي اللحم يغلي مع الكرز لمدة عشر دقائق ليتشرب النكهة الحمضية اللذيذة بالكامل. رصّي الخبز في قاع صحن التقديم مباشرة قبل سكب المزيج ليتشرب العصارة الساخنة.
الأخطاء الشائعة
عدم تمليح الكرز أثناء الطهي، مما يؤثر على توازن نكهة الحلاوة والحموضة. ترك اللحم على نار عالية جداً بعد إضافة الكرز مما قد يؤدي لجفاف الصلصة سريعاً.
بدائل المكونات
بدلاً من الصنوبر المحمص يمكنك استخدام اللوز المقشر والمحمص للتزيين.
اقتراحات التقديم
قدّمي الطبق ساخناً مع رشة من البقدونس المفروم والصنوبر المحمص والقليل من القرفة الناعمة.
طريقة التخزين
تُحفظ اللحمة مع صلصة الكرز في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، ويُسخن الطبق على نار هادئة مع إضافة الخبز طازجاً عند التقديم.
القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)
حوالي 540 سعرة حرارية، 36غ بروتين، 45غ كربوهيدرات، 24غ دهون (تقديرات تقريبية).
