محلبية بالقشطة والمستكة والفستق

محلبية بالقشطة والمستكة حلوى عربية كلاسيكية بقوام ناعم ونكهة عطرية مميزة من المستكة وماء الزهر. تُحضّر في دقائق قليلة وتقدّم باردة، مما يجعلها مثالية كتحلية خفيفة بعد الغداء أو العشاء، أو في المناسبات العائلية والرمضانية.

نصيحة: اتركي المحلبية تبرد تماماً في الثلاجة قبل التزيين لتتماسك بشكل مثالي.

المكونات

• 1 لتر حليب
• 1 كوب سكر (يمكن تقليلها إلى 3/4 كوب)
• 0.5 كوب نشا (مذاب في حليب أو ماء)
• 1 كوب قشطة أو كريمة
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ورد
• 0.5 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة فستق للتزيين (مطحون خشناً)

نصائح النجاح

حرّكي الخليط باستمرار أثناء الطهي حتى لا يتكتل النشا. أضيفي المستكة وماء الزهر في نهاية الطهي للحفاظ على نكهتهما الطازجة. مرّري المحلبية بمصفاة ناعمة قبل صبها في الأكواب لضمان قوام حريري خالٍ من الكتل.

الأخطاء الشائعة

إضافة النشا مباشرة دون إذابته في حليب بارد تسبّب تكتّلات يصعب التخلّص منها. الغليان القوي بعد إضافة القشطة قد يفصل الدهن، اكتفي بتسخين خفيف. عدم تبريد المحلبية جيداً قبل التقديم يجعل قوامها سائلاً وغير متماسك.

بدائل المكونات

بدلاً من القشطة يمكنك استخدام كريمة الطبخ (كريم شانتيه) لنفس القوام الغني. بدلاً من المستكة يمكنك استخدام قليل من الفانيليا مع رشة هيل مطحون. بدلاً من ماء الزهر يمكن استخدام ماء الورد فقط أو مزيج منهما.

اقتراحات التقديم

قدّميها في أكواب فردية مزيّنة بالفستق المطحون وقليل من ماء الزهر على الوجه. قدّميها بجانب تمر أو مكسرات مشكلة لضيافة متكاملة.

طريقة التخزين

تُحفظ في الثلاجة مغطاة بغلاف بلاستيكي يلامس السطح حتى 3 أيام، ولا يُنصح بتجميدها لأن القوام يتغيّر عند إذابتها.

القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)

حوالي 300 سعرة حرارية، 6غ بروتين، 35غ كربوهيدرات، 15غ دهون (تقديرات تقريبية).