عجينة ١٠×١٠ 😋
عجينة مبتكرة جاهزة في ١٠ دقائق بـ١٠ مكونات، خفيفة مثل الغيم ولا تحتاج محسنات! مثالية لتحضير المناقيش، الفطائر، أو حتى البيتزا بدون فرن أو بفرن، حسب رغبتك. جربيها لتحصلي على نتيجة مذهلة تناسب جميع الحشوات!
عجينة ١٠×١٠: سريعة، سهلة، ورهيبة!
وصفة عجينة ١٠×١٠
المقادير (تكفي ٦-٨ أشخاص):
- ٣ أكواب (٧٥٠ مل) ماء دافئ
- ١ بيضة
- ¼ كوب (٦٠ مل) زيت نباتي
- ½ كوب (١٢٥ مل) لبن (زبادي)
- ١٠ أكواب (١.٢٥ كجم) طحين (قد تحتاج إلى أكثر أو أقل حسب النوع)
- ١ ملعقة كبيرة (١٢ غرام) سكر
- ١.٥ ملعقة كبيرة (١٥ غرام) خميرة فورية
- ½ ملعقة صغيرة (٣ غرام) ملح
- ٢ ملعقة كبيرة (٣٠ مل) خل
- زيت زيتون (لدهن العجينة)
حشوات مقترحة:
- جبنة بيضاء مع بقدونس مفروم
- زيت زيتون مع زعتر
- أجبان مشكلة
- صوص بيتزا مع سلامي وجبنة موزاريلا
للتزيين:
- صفار بيض (لدهن الوجه)
- سمسم أو حبة البركة (اختياري)
الأدوات:
- وعاء كبير للعجن
- مقلاة غير لاصقة (للطهي بدون فرن)
- صينية فرن (إذا استخدمتِ الفرن)
- فرشاة لدهن العجينة
- مقلاة هوائية (إير فراير، اختياري)
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي ٣ أكواب ماء دافئ، ١ بيضة، ¼ كوب زيت، ½ كوب لبن، ١ ملعقة كبيرة سكر، ١.٥ ملعقة كبيرة خميرة، و½ ملعقة صغيرة ملح.
- أضيفي ١ كوب طحين (من أصل ١٠ أكواب) وقلّبي جيداً حتى يتجانس الخليط.
- غطّي الوعاء واتركي الخليط يرتاح لمدة ٥ دقائق.
- أضيفي ٢ ملعقة كبيرة خل و٩ أكواب طحين تدريجياً، واعجني جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. (قد تحتاجين إلى تعديل كمية الطحين حسب النوع، أضيفي ملعقة أو اثنتين إضافيتين إذا كانت العجينة لزجة).
- ادهني العجينة بزيت الزيتون، غطّيها، واتركيها تختمر لمدة ١٠ دقائق.
- بعد الخميرة، أخرجي الهواء من العجينة بالضغط عليها، ثم شكّليها إلى كرات أو أشكال حسب الحشوة المرغوبة.
- أضيفي الحشوات المفضلة (جبنة، زعتر، بيتزا، إلخ).
- للطهي على المقلاة: افردي العجينة في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة، أضيفي الحشوة، واطهيها حتى تنضج من الأسفل (حوالي ٥-٧ دقائق لكل جانب).
- للطهي في الفرن: افردي العجينة، أضيفي الحشوة، ادهني الوجه بصفار البيض ورشي السمسم أو حبة البركة (اختياري)، واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على ٢٠٠ درجة مئوية (النار من الأسفل ثم من الأعلى للتحمير) لمدة ١٥-٢٠ دقيقة.
- للطهي في المقلاة الهوائية: ضعي الفطائر في المقلاة الهوائية على ١٨٠ درجة مئوية لمدة ١٠-١٥ دقيقة.
التقديم:
- قدّمي المناقيش أو الفطائر ساخنة مع الشاي أو اللبن. بالعافية!
ملاحظات:
- استخدمي ماء دافئ (وليس ساخن) لتنشيط الخميرة دون إتلافها.
- إذا كانت العجينة لزجة، أضيفي الطحين تدريجياً حتى تصبح ناعمة.
- يمكن تحضير العجينة مسبقاً وتخزينها في الثلاجة لمدة يوم، لكن أعيدي تسخينها قليلاً قبل التشكيل.
- جربي حشوات أخرى مثل السبانخ، اللحم المفروم، أو النقانق.
- خزّني الفطائر المخبوزة في وعاء محكم لمدة ٢-٣ أيام أو جمّديها لمدة شهر.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام طحين آخر؟
نعم، لكن الطحين متعدد الاستخدامات يعطي أفضل نتيجة.
ماذا لو لم يتوفر اللبن؟
استبدليه بالحليب أو الماء مع ملعقة صغيرة عصير ليمون.
هل يمكن تحضير العجينة بدون خل؟
نعم، لكن الخل يساعد على جعل العجينة خفيفة.
لماذا لم تختمر العجينة؟
تأكدي من أن الماء دافئ (حوالي ٤٠ درجة مئوية) وأن الخميرة طازجة.
هل يمكن استخدام حشوات أخرى؟
نعم، جربي الدجاج، السبانخ، أو حتى حشوات حلوة مثل الشوكولاتة.
كم مدة التخزين؟
٢-٣ أيام في الثلاجة أو شهر في الفريزر.
