حلاوة الجبن بالبوظة: حلوى شامية لذيذة
استمتعوا بحلاوة الجبن الشامية المحشوة بالبوظة الكريمية، مزينة بالفستق الحلبي والكرز المحلى. هذه الوصفة تجمع بين عجينة السميد الناعمة والبوظة الغنية بنكهة الماسكربوني والسحلب، مع لمسة من ماء الزهر والقطر. مثالية للمناسبات الخاصة!
حلاوة الجبن بالبوظة: نكهة تقليدية بلمسة منعشة!
وصفة حلاوة الجبن بالبوظة
المقادير (تكفي 6-8 أشخاص):
للبوظة:
- 2 لتر حليب كامل الدسم
- 1 كوب (240 مل) كريمة سائلة
- 1 كوب (120 غرام) سحلب جاهز (بودرة)
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) فانيليا سائلة
- 250 غرام جبنة ماسكربوني
- ½ كوب (60 غرام) فستق حلبي مفروم (للتزيين)
لعجينة حلاوة الجبن:
- 2 كوب (480 مل) ماء
- ½ كوب (100 غرام) سكر
- 1 كوب (160 غرام) سميد ناعم
- 250 غرام جبنة موزاريلا (مبشورة)
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) ماء زهر
- 1 كوب (240 مل) قطر (شراب السكر)
- ¼ كوب (50 غرام) كرز محلى (للحشو والتزيين)
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) سمنة (لدهن القالب)
الأدوات:
- قدر متوسط لتحضير البوظة
- قدر صغير لتحضير العجينة
- صينية مستطيلة أو قالب
- بلاستيك غذائي
- شوبك (للفرد)
- ملعقة خشبية
طريقة التحضير:
تحضير البوظة:
- في قدر متوسط، أضيفي 2 لتر حليب، 1 كوب كريمة، 1 كوب سحلب جاهز، و1 ملعقة كبيرة فانيليا. اخلطي المكونات جيداً بالمضرب اليدوي.
- أضيفي 250 غرام جبنة ماسكربوني وقلّبي حتى تمتزج.
- ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثقل القوام (حوالي 10-12 دقيقة).
- اسكبي الخليط في صينية أو قالب، غطّيه، وضعيه في الفريزر لمدة 4-6 ساعات حتى يتجمد تماماً.
تحضير عجينة حلاوة الجبن:
- في قدر صغير، أضيفي 2 كوب ماء و½ كوب سكر، وقلبي على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
- أضيفي 1 كوب سميد ناعم وقلّبي باستمرار حتى يصبح الخليط كثيفاً (حوالي 5-7 دقائق).
- أضيفي 250 غرام جبنة موزاريلا مبشورة و1 ملعقة كبيرة ماء زهر. قلّبي حتى تذوب الجبنة وتصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- أضيفي ¼ كوب قطر وقلّبي لمدة دقيقة إضافية، ثم ارفعي القدر عن النار.
تشكيل الحلاوة:
- ادهني سطح عمل أو كيس بلاستيكي بـ1 ملعقة كبيرة سمنة ورشي قليلاً من القطر.
- ضعي العجينة على السطح المدهون، واعجنيها قليلاً باليد حتى تصبح ناعمة.
- افردي العجينة بالشوبك إلى طبقة رقيقة (حوالي 2-3 مم). اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق.
- قطّعي العجينة إلى مستطيلات متساوية (حوالي 10×15 سم).
- ضعي قطعة كرز محلى في وسط كل مستطيل، لفّي العجينة حولها على شكل رول، واضغطي الأطراف لإغلاقها.
التقديم:
- بردي رولات حلاوة الجبن في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- أخرجي البوظة من الفريزر، شكّليها إلى كرات صغيرة باستخدام مغرفة بوظة.
- غطّي كرات البوظة بـ½ كوب فستق حلبي مفروم.
- رتبي رولات حلاوة الجبن في طبق التقديم، ضعي كرة بوظة مغطاة بالفستق بجانب كل رول، ورشي المزيد من الفستق أو الكرز المحلى للتزيين. اسكبي رذاذ قطر إضافي إذا رغبتِ. صحة وهنا!
ملاحظات:
- تأكدي من تحريك البوظة باستمرار أثناء الطهي لتجنب التكتلات.
- استخدمي جبنة موزاريلا طازجة لقوام ناعم في العجينة.
- يمكن استبدال الكرز المحلى بالمشمش المجفف أو التمر.
- خزّني حلاوة الجبن في الثلاجة لمدة 3 أيام، والبوظة في الفريزر لمدة أسبوع.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام حليب قليل الدسم للبوظة؟
نعم، لكن الحليب كامل الدسم يعطي قواماً كريمياً أفضل.
ماذا لو لم يتوفر سحلب جاهز؟
استبدليه بـ2 ملعقة كبيرة نشا ذرة مخلوطة مع ½ كوب ماء، لكن النكهة قد تختلف.
هل يمكن استخدام جبنة أخرى بدلاً من الماسكربوني؟
نعم، جربي جبنة القشقوان أو الكريمة، لكن الماسكربوني يعطي نكهة غنية.
كم يمكن تخزين حلاوة الجبن والبوظة؟
حلاوة الجبن 3 أيام في الثلاجة، والبوظة أسبوع في الفريزر.
هل يمكن حذف الكرز المحلى؟
نعم، استبدليه بمكسرات أو قدميها بدون حشو.
لماذا أصبحت العجينة صلبة؟
ربما طُهيت العجينة أكثر من اللازم أو لم تضيفي كمية كافية من القطر. أضيفي القطر تدريجياً.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، لكن قد تكون غنية بالسكر. قللي القطر إذا لزم الأمر.
هل يمكن تحضير البوظة مسبقاً؟
نعم، حضّري البوظة قبل يوم وخزّنيها في الفريزر، لكن شكّلي حلاوة الجبن قبل التقديم مباشرة.
