معمول العيد
🥮 معمول العيد بالقشطة والتمر – وصفة تقليدية بطعم مميز! 🎉
وصفة معمول العيد الشهية بحشوتين مختلفتين: قشطة كريمية غنية وتمر معبوط معطر بالهيل والقرفة. حلوى العيد المثالية التي تجمع بين القوام الهش للعجينة والطعم الغني للحشوة.
✅ الأخطاء الشائعة وكيفية تجنبها:
- ❌ العجينة قاسية: تأكد من استخدام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- ❌ الحشوة تسيل: اترك القشطة تبرد تماماً قبل الحشو
- ❌ المعمول يحترق: راقبه جيداً في الدقائق الأخيرة من الخبز
🍽️ اقتراحات التقديم:
- ☕ مع قهوة عربية أو شاي بالنعناع
- 🍵 مع مشروب السحلب الدافئ
- 🍫 يمكن تزيينه ببودرة الكاكاو أو السكر البودرة
🥄 المكونات:
- للقشطة:
- 🔸 500 مل حليب
- 🔸 40 جرام نشا
- 🔸 20 جرام حليب بودر
- 🔸 20 جرام سميد ناعم
- 🔸 قشطة طازجة
- 🔸 2 ملعقة قشطة قيمر
- للعجينة:
- 🔸 500 جرام طحين
- 🔸 300 جرام زبدة
- 🔸 فانيلا بودرة
- 🔸 50 جرام حليب بودر
- 🔸 3 جرام باكنج بودر
- 🔸 85 مل ماء بارد
- 🔸 2 جرام خميرة
- 🔸 60 جرام سكر
- لحشوة التمر:
- 🔸 50 جرام تمر معبوط
- 🔸 10 جرام زبدة مذوبة
- 🔸 هيل
- 🔸 قرفة
👩🍳 طريقة التحضير:
- تحضير القشطة:
- اخلط الحليب والنشا والحليب البودر والسميد على البارد
- اطهي الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر
- أضف القشطة الطازجة والقيمر بعد أن يثقل القوام
- اتركها تبرد تماماً قبل الاستخدام
- تحضير العجينة:
- اخلط الطحين والزبدة والفانيلا والحليب البودر والباكينج باودر
- أضف الماء البارد والخميرة والسكر
- اعجن حتى تتجانس المكونات
- اترك العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة 15 دقيقة
- تشكيل المعمول:
- افرد العجينة بشكل دائري
- احشيها إما بالقشطة أو التمر أو كلاهما
- أغلقها جيداً وشكلها كما تفضل
- ضعها في الفريزر لمدة 15 دقيقة قبل الخبز
- الخبز:
- اخبز في فرن مسخن مسبقاً على 180°م
- لمدة 10-15 دقيقة حتى يكتسب لوناً ذهبياً
⏳ مدة التحضير:
🔸 وقت التحضير: 45 دقيقة
🔸 وقت الطهي: 15 دقيقة
🔸 الإجمالي: 60 دقيقة
🔸 الكمية: 30 قطعة
🔢 القيمة الغذائية لكل قطعة:
- 🔥 السعرات الحرارية: 120 سعرة حرارية
- 💪 البروتين: 2 جرام
- 🍽 الدهون: 7 جرام
- 🍞 الكربوهيدرات: 15 جرام
❓ الأسئلة الشائعة:
- هل يمكن تجميد المعمول قبل الخبز؟
نعم، يمكن تجميده لمدة شهر ثم خبزه مباشرة بدون إذابة - ما أفضل نوع زبدة للاستخدام؟
زبدة غير مملحة عالية الجودة تعطي أفضل نتائج - كيف أجعل العجينة أكثر هشاشة؟
استخدمي نسبة أقل من الماء وأضيفيه بالتدريج
