مسقعة الباذنجان
🍆 مسقعة الباذنجان – طبق جانبي يذوب في الفم! 🌶️
وصفة مسقعة الباذنجان من مطبخ فاطمة تقدم لكِ طبقاً جانبياً شهياً يجمع بين قوام الباذنجان الذائب وصلصة الطماطم الغنية بنكهات الثوم والفلفل الحار. طبق يزداد طعمه كلما برد، مثالي لموائد رمضان والمناسبات.
✅ الأخطاء الشائعة وكيفية تجنبها:
- ❌ الباذنجان يمتص الكثير من الزيت: انقعيه في ماء مملح قبل القلي.
- ❌ الصلصة سائلة جداً: اتركيها تغلي بدون غطاء لتخفيف السوائل.
- ❌ طعم مر: اختاري باذنجان طازجاً بدون بذور كثيرة.
🍽️ اقتراحات التقديم:
- 🍞 مع خبز بيتا محمص
- 🍚 مع أرز أبيض
- 🥗 مع سلطة خضراء
- 🥒 مع مخللات مشكلة
🥄 المكونات:
- أساسيات:
- 🔸 3 حبات باذنجان كبيرة
- 🔸 3 حبات طماطم
- 🔸 ½ كوب طماطم مهروسة
- 🔸 ½ كوب ماء
- للتتبيلة:
- 🔸 1 رأس ثوم
- 🔸 2 قرون فلفل حار
- 🔸 3 ملاعق زيت زيتون
- 🔸 1 ملعقة صغيرة سكر
- 🔸 ملح وفلفل أسود
- للتزيين:
- 🔸 أوراق نعناع
- 🔸 زيت زيتون
- اختياري:
- 🔸 ½ علبة حمص
- 🔸 1 فليفلة خضراء
👩🍳 طريقة التحضير:
- تنقع قطع الباذنجان في ماء مملح 30 دقيقة.
- تقلى قطع الباذنجان حتى تتحمر.
- تحمر شرائح الثوم والفلفل الحار في زيت الزيتون.
- تضاف الطماطم والبهارات وتطهى 10 دقائق.
- تضاف الطماطم المهروسة والماء والسكر وتطهى 15 دقيقة.
- تضاف قطع الباذنجان وتخلط برفق.
- تترك لتبرد ثم تزين بالنعناع وزيت الزيتون.
⏳ مدة التحضير:
🔸 وقت التحضير: 30 دقيقة
🔸 وقت الطهي: 40 دقيقة
🔸 الإجمالي: 70 دقيقة
🔸 تكفي: 4 أشخاص
🔢 القيمة الغذائية لكل حصة:
- 🔥 السعرات الحرارية: 180 سعرة حرارية
- 💪 البروتين: 4 جرام
- 🍽 الدهون: 12 جرام
- 🍞 الكربوهيدرات: 18 جرام
❓ الأسئلة الشائعة:
- هل يمكن إعداد الوصفة نباتية؟
نعم، الوصفة نباتية بالأصل. - كيف أجعل الطبق أكثر حرارة؟
زيدي كمية الفلفل الحار أو أضيفي رشة شطة. - ما أفضل نوع باذنجان لهذه الوصفة؟
الباذنجان البلدي الطازج ذو القشرة اللامعة.
