قابلي افغاني لحم

على أصوله أو لا ؟ 😍 منشن صاحبك الافغاني الطيب 🇦🇫❤️ الرز استعملته من ماركة رز أبو كاس ، الفيديو من حساب @zainalkitchen .. المقادير 👇 تفاصيل الطبخة في الهايلايت ستوري.. .

مقادير اللحم

مقادير الرز

مقادير الكشنة

طريقة التحضير

1. في البداية نغسل وننقع رز ابو كاس حوالي ساعة واحدة، في قدر عادي أو قدر الضغط نضيف السمنة ونحمر اللحم من الجهتين ثم نضعه على جنب، في نفس القدر نضيف البهارات الصحيحة المخلوطة وأيضآ نضيف البصل ونطبخه الى أن يتحمر قليلآ. ثم نضيف الثوم، الزنجبيل، بهار جارام ماسلا ، كمون، رشة ملح ونطبخه عدة دقائق. ثم نضيف اللحم ونخلط المقادير جيدآ وثم نضيف الماء الى أن يغطي اللحم أو ٣ أكواب ماء في قدر الضغط. ( على قدر الضغط نطبخه حوالي ساعة و في القدر العادي نطبخه حوالي ساعتين على نار هادئة أو الى أن ينضج اللحم. .

2. في قدر صغير نضيف الماء ونسلق الزبيب على نار هادئة الى أن ينتفخ ويصبح طريآ، في مقلاة كبيرة نضيف الزيت أو السمنة ونقلي الجزر الى أن يتحمر قليلآ ويصبح طريآ وثم نضيف الزبيب عليه ونخلط المقادير. من الممكن اضافة السكر حسب الرغبة.

3. في قدر كبير نضيف الماء وبهارات صحيحة مخلوطة، نرفع النار الى العالية، عند غليان الماء نضيف الملح والرز ونطبخه الى أن ينضج حوالي ٧٠٪؜ . وثم نصفيه.

4. عند نضج اللحم، نضع اللحم على جنب ونصفي المرق. بعد هذا نضيف السكر والملح حسب الرغبة في المرق. نضع الرز المصفى في القدر وثم نضيف ١/٢ م ص من بهار الجارام ماسالا و الكمون ونخلط المقادير. ثم نضيف حوالي كوب من المرق أو أكثر ونخلطه مع الرز. نضع اللحم فوق الرز ونغطي القدر بإحكام ونشعل النار الى الهادئة لمدة ١/٢ ساعة أو الى أن ينضح الرز. بعد ذلك نقدمه ساخنآ مع الجزر والزبيب وصلصة الزبادي.

#qaveli #palou #afhan #afghanistan #food #afghanifood #lambshank #لحم #قابلي #كابلي #افغانستان #zainalkitchen