《دجاج وفريكة》
.
هالطبق يعتبر طبق عزايم .. والفريك مايحبش الشريك 😌 يعني لازم يكون متسيّد السفرة 😏
. ———————————
.
◾اول شي حضرت الدجاج .. قبل بليلة نظفت الدجاج وغسلته .. وفركته بملح بحري وليمون
.
حطيته بماء فاتر .. ولما بدأ يغلي .. شلت الرغوة عالوجه .. طلع منه زفرة ينقال عنها .. شي بسيط لايذكر لانها نظيفه
.
حطيت ملح و بصلة وورق غار وحبتين قرنفل وكم حبة هيل وغطيت القدر نص تغطية مو بالكامل .. وخليته ينسلق كالمعتاد
.
رفعت الدجاج وحطيته بصينية ورشيت عليه شوية بهارا وزيت نباتي ودهنتهم ودخلتهم الفرن واشعلت فوق بس .. يعني شويتهم
.
البهارات: بهار حلو والبهارات السبعه وفلفل ابيض وهيل بس
. ————————————
.
◾بالنسبة للفريكة .. تحضيره له اكثر من طريقه .. في امهات بعد تقليب الفريكة يصبو نص كمية الماء ويطفو النار ويخلوها تشرب كل الكمية .. بعدين يكملوا باقي الماء ويطبخوه عالنار
.
بقولكم انا شسويت:
.
الفريكه من الاردن نظيفة متل الفل 👌🏻 يادوبك غمرتها بماء وحركتها بالملعقه .. بتلاقون كل الغبار يطلع عالوجه .. قطيت الماء وصفيت الفريكه وخليتها على جنب
.
لاتنظفوا الفريكه زيادة لانها تفقد طعمها
.
بقدر عالنار حطيت سمنه وقلبت بصلة فرم ناعم لما ذبلت وتغير لونها للاشقر
.
نزلت الفريكه وصرت اقلبها مع البصل والسمنه عالاقل ثلاث دقايق يعني تتحمص تمام
.
اضفت بهار حلو وكمون وهيل وبهارات السبعه وفلفل ابيض .. ماحطيت ملح لان ماء سلق الدجاج مالح
.
نزلت ماء سلق الدجاج بحيث يغمر الفريكه اثنين سانتي … عموما الفريكه لكل كوب تاخذ كوبين ماء تقريبا
.
وبعد الغليان قصرت النار عالاااخر .. حطيت حديدة تحته وغطيته .. بياخذ وقت اطول من الرز
.
عينكم عليه لاتخافوا ما راح ينخبص .. فقط اتركوه مدة اطول .. راح يشرب الماء
.
واذا شرب الماء وكان قاسي .. عادي تضيفوا ماء زيادة وتتركوه على نار هادية .. والهدف تكون الحبة مستوية بس مو طرية نفس الرز .. لما نطفي النار ونسكبه راح يكمل استوا
.
ممكن اضافة شوية بازيلا باخر مرحله للفريكه ونخلطها معاها .. كيفكم
. ————————————-
.
◾بالنسبة للبازيلا .. مثلجه .. نقعتها بماء ولما فك الثلج سلقتها بماء وملعقه سكر بتحافظ على لونه .. خليته يغلي ٥ دقايق
.
ممكن نستعمله مسلوق .. وممكن نقلب البازيلا المسلوقه مع شوية زبدة وفلفل اسود
.
بطبق التقديم نحط الفريكة وعليها بازيلا والدجاج عالوجه ونزين بالمكسرات وبالعافية
.
#فريكة_كلحه #محمد_الكلحه #لذيذة_لذاذة_اللذوذين_كلهم😋👌
.
