أوزي بعجينة الفيلو
أوزي مقرمش وشهي بعجينة الفيلو الذهبية المقرمشة مع حشوة الرز المنفوش واللحم المفروم بالخضار. هذه الطريقة المبتكرة تجعل الطبق أكثر جاذبية وطعماً رائعاً، مثالي للعزومات والمناسبات.
تعلمي طريقة تحضير قاعدة الفيلو المقرمشة، طهي الرز والحشوة، وطريقة التقديم لتحصلي على أوزي مميز.
المكونات
للرز والحشوة:
- ½ كيلو لحم مفروم
- 1 بصلة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 4 أكواب رز صنوايت
- 3 أكواب بازيلا وجزر
- زيت زيتون + 1 ملعقة سمن حيواني
- 1 مكعب مرق دجاج مذاب في ماء مغلي
البهارات (1½ ملعقة كبيرة من كل):
- بهارات السبعة
- بهار سادة
- كركم
- بودرة ثوم
- ملح وفلفل أسود
لقاعدة الفيلو:
- عجينة فيلو جاهزة
- سمنة للدهن
- صينية زجاجية مقاومة للحرارة
طريقة التحضير
- قلي البصل والثوم في زيت زيتون وسمن حتى يذبلا. أضيفي اللحم المفروم والبهارات وقلي حتى ينضج.
- أضيفي البازيلا والجزر وقلبي.
- اغسلي الرز جيداً، أضيفيه إلى الخليط وقلبي لدقيقتين. غمري بالمرق واطبخي على نار هادئة حتى ينضج.
- للفيلو: قطعي أوراق الفيلو إلى مربعات أكبر من الصينية. رتبي 4-5 طبقات في الصينية مع دهن كل طبقة بالسمن.
- اخبزي في الفرن أولاً بنار تحتية ثم علوية حتى يصبح ذهبياً مقرمشاً. لا تغطيه بعد الخبز.
- قبل التقديم مباشرة، ضعي الرز داخل قاعدة الفيلو وقدمي ساخناً.
نصائح النجاح
لا تغطي عجينة الفيلو بعد الخبز لتحافظ على قرمشتها. استخدمي رز صنوايت للحصول على حبات منفوشة مثالية.
الأخطاء الشائعة
ترك الفيلو مكشوفاً لفترة طويلة قبل الخبز أو تغطيته بعد الخبز يفقده القرمشة.
بدائل المكونات
يمكن استبدال اللحم بالدجاج أو جعله نباتياً. استخدمي خضروات أخرى مثل الفاصوليا أو الفلفل.
اقتراحات التقديم
قدميه ساخناً مع سلطة يونانية أو مخلل. مثالي لعزومات رمضان والمناسبات.
طريقة التخزين
يحفظ الرز والحشوة في الثلاجة 3 أيام. الفيلو أفضل تحضيره طازجاً.
القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)
حوالي 520 سعرة حرارية، 18غ بروتين، 65غ كربوهيدرات، 22غ دهون (تقديرات تقريبية).
الأسئلة الشائعة
- هل يمكن تحضير الفيلو مسبقاً؟
- نعم، لكن أضيفي الرز قبل التقديم مباشرة.
- ما أفضل نوع رز؟
- رز صنوايت أو أي رز طويل الحبة.
- كم طبقة فيلو كافية؟
- 4-6 طبقات لقاعدة مقرمشة قوية.
- هل يناسب رمضان؟
- نعم، طبق مميز ومشبع.
- بديل للفرن؟
- يمكن قلي الفيلو في مقلاة كبيرة لكن الفرن أفضل.
المصدر: @yasminabuhassan