بوريك السبانخ في الصينية
جربوا وصفة البوريك التركي التقليدي المحشو بالسبانخ والجبن الأبيض في صينية كبيرة. هذا البوريك الهش والطري يتميز بعجينة منزلية رقيقة وحشوة غنية بنكهات التوابل. مثالي لوجبة الإفطار أو العشاء أو كوجبة خفيفة شهية للعائلة بأكملها.
المكونات
للعجينة (صينية 45×45 سم):
- 650 جرام دقيق (5 أكواب)
- 400 مل ماء فاتر (2 كوب)
- 15 جرام ملح (1 ملعقة صغيرة ممتلئة)
للحشوة:
- 300 جرام سبانخ مفروم
- 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
- 200 جرام جبن أبيض
- فلفل أسود، ملح، فليفلة حارة (حسب الرغبة)
للدهن بين الطبقات:
- 250 جرام زبدة
طريقة التحضير
- حضري العجينة: في الدقيق اصنعي حفرة في الوسط، أضيفي الماء والملح واعجني حتى تحصلي على عجينة متوسطة الصلابة (أضيفي ماء إضافي إذا لزم الأمر). غطي العجينة واتركيها ترتاح 30 دقيقة.
- قسمي العجينة إلى 40 قطعة متساوية. افردي كل قطعة بحجم طبق صغير.
- ادهني كل طبقة بقليل من الزبدة الذائبة ورتبي 10 طبقات فوق بعضها (ستحصلين على 4 مجموعات كبيرة). اتركيها تبرد قليلاً حتى تتماسك الزبدة.
- حضري الحشوة: قلي البصل حتى يذبل، أضيفي السبانخ والتوابل واتركيها حتى تذبل. أضيفي الجبن المفتت واخلطي.
- افردي كل مجموعة من الطبقات إلى حجم الصينية. أضيفي الحشوة ورتبي الطبقات كما في الفيديو (يمكن تقطيعها مربعات).
- ادهني السطح بالزبدة المتبقية.
- اخبزي في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية (وضع مروحة) حتى يصبح ذهبي اللون.
نصائح النجاح
اتركي الطبقات المدهونة تبرد قليلاً قبل الاستخدام لمنع تسرب الزبدة. لا تفرطي في الحشوة لتسهيل الطي والتشكيل.
الأخطاء الشائعة
عجينة ناعمة جداً أو عدم الانتظار حتى تتماسك الزبدة يؤدي إلى نتيجة غير مقرمشة.
بدائل المكونات
يمكن استبدال السبانخ بالخضروات الأخرى مثل الجرجير أو اللحم المفروم. استخدمي زيتاً بدلاً من الزبدة لنسخة أخف.
اقتراحات التقديم
قدمي البوريك ساخناً مع الشاي أو الزبادي والسلطة. مثالي لوجبة الإفطار أو كمقبلات.
طريقة التخزين
يحفظ في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. يمكن تجميده وإعادة تسخينه في الفرن.
القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)
حوالي 380 سعرة حرارية، 12غ بروتين، 45غ كربوهيدرات، 18غ دهون (تقديرات تقريبية).
الأسئلة الشائعة
- هل يمكن استخدام عجينة جاهزة؟
- نعم، لكن العجينة المنزلية تعطي طعماً أفضل.
- كم عدد الطبقات المثالي؟
- 10 طبقات لكل مجموعة كبيرة تعطي قواماً رائعاً.
- هل يمكن تجميد البوريك قبل الخبز؟
- نعم، غطيه جيداً واخبزيه مباشرة من المجمد مع زيادة الوقت قليلاً.
- ما نوع الجبن المفضل؟
- الجبن الأبيض التركي أو الفيتا.
- كيف أحصل على قرمشة أكثر؟
- ادهني السطح جيداً بالزبدة وزيدي درجة الحرارة قليلاً في النهاية.
المصدر: @chefburcinarda