بورمة يمنية باللحم الغنمي والبطاطس
بورمة يمنية أصلية باللحم والبطاطس 😍🍖
أشهر أكلة يمنية شعبية! بورمة لحم غنمي دهني طري يذوب في الفم، مع بصل مكرمل، بهارات محمصة وبطاطس مطهية في المرق. طعم خرافي ونكهة أصيلة، سهلة وفاخرة، مثالية للعزائم أو الوجبات العائلية.
وصفة بورمة يمنية باللحم الغنمي (4–6 أشخاص)
🍖 المكونات:
- 1 كيلو لحم غنمي دهني (قطع متوسطة)
- 2 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة من كل: فلفل أسود، كمون، كزبرة، كركم (محمصة ومطحونة)
- ورق غار (اختياري)
- بطاطس (حجم كبير، مقطعة مكعبات)
- ملح حسب الرغبة
- زيت أو سمنة
- ماء ساخن
👩🍳 طريقة التحضير:
- حمصي البهارات (كمون، كزبرة، فلفل أسود) جافًا، اطحنيها ناعمًا (أضيفي كركم).
- في قدر كبير، سخني زيت أو سمنة، أضيفي اللحم وقلبي حتى يتحمر قليلاً.
- أضيفي البصل المفروم، قلبي حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المفروم والبهارات المطحونة، قلبي دقيقتين حتى تفوح رائحتها.
- صبي ماء ساخن يغطي اللحم، أضيفي ورق غار إذا استخدمتِ، غطي واطبخي على نار متوسطة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم (أزلي الرغوة في البداية).
- أضيفي الملح ومكعبات البطاطس الكبيرة، اطبخي 30 دقيقة إضافية على نار هادئة حتى تنضج البطاطس وتتشرب المرق.
- قدمي ساخنة مع رز أبيض أو خبز.
✅ أسرار نجاح البورمة اليمنية:
- اللحم الغنمي الدهني يعطي طراوة وغنى للمرق.
- تحميص وطحن البهارات طازجة سر النكهة الأصيلة.
- البطاطس كبيرة الحجم لتبقى متماسكة ولا تنهري.
- الطبخ البطيء يجعل اللحم يذوب في الفم.
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام لحم عجل أو دجاج؟
نعم، لكن لحم الغنم يعطي النكهة اليمنية الأصلية.
ما بديل ورق الغار؟
يمكن حذفها، لكن تعطي عمقًا للنكهة.
كم مدة الطبخ الكلية؟
حوالي ساعتين على نار هادئة.
هل يمكن في قدر الضغط؟
نعم، يقلل الوقت إلى نصف.
