مبكبكة زربيان بالمكرونة واللحم الغني
مبكبكة زربيان بالمكرونة واللحم 🥘🍝
وصفة مبكبكة زربيان جديدة تمامًا! لحم غنمي طري مع مكرونة مشبعة بنكهة الزربيان، صوص غني بالبهارات والبصل المقلي، طعمها خرافي ومختلف عن الزربيان التقليدي بالأرز. جربوها وستدمنونها!
وصفة مبكبكة زربيان بالمكرونة (6–8 أشخاص)
🍖 مكونات اللحم والصوص:
- 1 كيلو لحم غنمي (قطع متوسطة)
- 4 بصلات كبيرة (مفرومة)
- 4 فصوص ثوم مفروم
- لبن زبادي (حوالي 1 كوب)
- بطاطس مقطعة مكعبات
- مكرونة (نوع حسب الرغبة)
- بصل مقلي للتزيين
- كزبرة طازجة مفرومة
- زيت للقلي
🌶️ البهارات:
- 2 ملعقة كبيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة بهار برياني (اختياري لكن يرفع النكهة)
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح حسب الرغبة
👩🍳 طريقة التحضير:
- في قدر الضغط، سخني الزيت وضعي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل (لا تحمريه كثيرًا).
- أضيفي اللحم وقلبي جيدًا حتى يتحمر من جميع الجوانب.
- أضيفي الثوم، البهارات كلها، اللبن الزبادي، وقلبي جيدًا.
- أضيفي قليل من الماء، غطي القدر واطبخي تحت الضغط لمدة 35 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- افتحي الغطاء، أضيفي البطاطس المقطعة والصوص (يجب أن يكون مالحًا قليلاً لأن المكرونة والبطاطس ستشرب منه).
- أضيفي المكرونة وقلبي، غطي واتركيها تطهى حتى تنضج المكرونة (حوالي 10–15 دقيقة).
- أضيفي الكزبرة المفرومة والبصل المقلي، قلبي بلطف واتركيها مويتة قليلاً (لا تجففيها).
- قدميها ساخنة مع رشة بصل مقلي وكزبرة طازجة.
✅ أسرار نجاح مبكبكة الزربيان:
- شوحي اللحم جيدًا في البداية ليأخذ طعمًا قويًا.
- اجعلي الصوص مالحًا قليلاً لأن المكرونة والبطاطس ستشرب منه.
- اتركيها مويتة قليلاً عند التقديم لتبقى طرية وشهية.
- البهار البرياني يعطي نكهة مميزة، لا تترددي في إضافته.
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام لحم بقري؟
نعم، لكن لحم الغنم يعطي طعمًا أغنى وألذ.
ما نوع المكرونة المناسب؟
أي نوع تفضلينه، لكن المكرونة القصيرة (سباغيتي مكسورة أو بيني) أفضل.
كم مدة الضغط الدقيقة؟
35 دقيقة كافية ليصبح اللحم طريًا جدًا.
هل يمكن عملها بدون قدر الضغط؟
نعم، لكن ستحتاجين وقتًا أطول (ساعة ونصف تقريبًا) حتى ينضج اللحم.
