رز بخاري بالجزر والزبيب الأصلي
رز بخاري بالجزر والزبيب… اللون الذهبي والطعم اللي ما يُقاوم! 😍🍚
الرز البخاري الأصلي اللي كل ما تقدمينه الناس تسأل “مين علّمك؟!”
جزر مبشور يعطيه لون برتقالي فاتح، زبيب يضيف حلاوة خفيفة، بهارات كاملة تعطيه رائحة تجنن… وكل هذا في 30 دقيقة بس!
🎥 هل ترغبين في مشاهدة الطريقة كاملة خطوة بخطوة؟
▶ اضغطي هنا وشاهدي الفيديو كاملاً الآن
(سيظهر الفيديو أسفل المقادير مباشرة ↴)
رز بخاري بالجزر والزبيب (4-6 أشخاص)
المقادير:
- 2 كوب أرز بسمتي طويل الحبة (أو رز سيلا – مُفضّل)
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن
- نصف كوب بصل شرائح رفيعة
- نصف كوب جزر مبشور ناعم
- زبيب أسود أو ذهبي حسب الرغبة (¼ – ½ كوب)
- ملعقة كبيرة معجون طماطم (بندورة)
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة كمون حب
- 5-6 حبات هيل
- 6-8 حبات فلفل أسود
- ورقتين غار
- 2½ ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 3 أكواب ماء مغلي
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
- نغسل الأرز جيدًا وننقعه في ماء دافئ لمدة 15-30 دقيقة (اختياري لكن يعطي حبة منفوشة).
- في قدر واسع على نار متوسطة نسخّن الزيت، نضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل ويبدأ يصفر.
- نضيف كل البهارات الكاملة (كمون حب، هيل، فلفل أسود، ورق غار) + الكركم ونقلب ثواني حتى تفوح رائحتها.
- نضيف الجزر المبشور والزبيب ونقلب دقيقتين.
- نضيف معجون الطماطم ونقلب حتى يتجانس.
- نصفّي الأرز ونضيفه للقدر، نقلّبه بلطف مع الخليط 2-3 دقايق.
- نضيف الملح والماء المغلي، نتركه يغلي على نار قوية 3-4 دقايق حتى يتشرب معظم الماء وتظهر حبات الأرز على السطح.
- نهدئ النار جدًا، نغطي القدر بإحكام ونتركه 10 دقايق.
- نطفئ النار ونتركه مغطى 10 دقايق إضافية (مرحلة الدماس مهمة جدًا).
- نقلب الأرز برفق من الأسفل للأعلى وقدّميه ساخنًا… وبالعافية ألف مرة!
نصائح ذهبية لأرز بخاري مثالي:
- استخدام رز سيلا = الطعم والشكل الأصلي 100%.
- الجزر المبشور هو سر اللون البرتقالي الجميل.
- لا تفتحي الغطاء أبدًا أثناء الدماس.
- تقدمينه مع دجاج مشوي بالفرن أو لحم مندي أو كبسة… كله يناسب.
الأسئلة الشائعة
بدون زبيب؟
طبعًا، بس هو يعطي توازن حلو مع البهارات.
أضيف طماطم طازجة؟
نعم، حبة طماطم مبشورة مع معجون الطماطم تعطي لون أقوى.
بدون جزر؟
يطلع رز عادي، الجزر هو سر اللون والطعم المميز.
أقل ملح؟
ابدئي بملعقتين صغيرتين وذوقي الماء قبل الغليان.
