لفائف اللحم اللبنانية 🥙
وجبة عشاء سريعة ولذيذة جاهزة في أقل من 15 دقيقة! مثالية للأيام التي تشعرين فيها بقلة الطاقة. هذه اللفائف مستوحاة من نكهات الكفتة اللبنانية، مع صوص أبيض كريمي وصوص حار، بالإضافة إلى سلطة منعشة. وصفة سهلة وشهية!
لفائف اللحم: نكهة لبنانية بتحضير سريع!
وصفة لفائف اللحم اللبنانية
المقادير (تكفي 4-6 أشخاص):
لخليط اللحم:
- 700 غرام لحم بقري مفروم
- 1 بصلة (مفرومة)
- بقدونس طازج (مفروم)
- ملح حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة (10 غرام) بابريكا
للصوص الأبيض:
- 1 كوب (240 غرام) زبادي يوناني
- ½ خيارة (مبشورة ومعصورة لإزالة الماء الزائد)
- شبت طازج (مفروم)
- عصير نصف ليمونة (حوالي 1-2 ملعقة كبيرة)
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 غرام) ثوم بودرة
- رشة ملح
للصوص الحار:
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) هريسة
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) صوص سريراتشا
- 1-2 ملعقة كبيرة ماء (لتخفيف القوام)
للسلطة:
- 1 بصلة حمراء (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) سماق
- بقدونس طازج (مفروم)
إضافات أخرى:
- خبز لبناني مسطح (مثل خبز المرقوق أو التنور)
- مخلل خيار
- زيت زيتون (للرذاذ)
الأدوات:
- خلاط أو محضرة طعام
- شواية ساندويتش أو مقلاة شوي
- لوح تقطيع وسكين
- وعاء صغير لتحضير الصوص
- شوكة للضغط على الخبز
طريقة التحضير:
- في خلاط أو محضرة طعام، امزجي 700 غرام لحم مفروم، 1 بصلة مفرومة، بقدونس طازج، ملح، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، و2 ملعقة كبيرة بابريكا حتى يتجانس الخليط.
- اقطعي الخبز اللبناني إلى نصفين وافتحيه. وزّعي طبقة رقيقة ومتساوية من خليط اللحم النيء على نصف الخبز.
- غطّي خليط اللحم بالنصف الثاني من الخبز لتشكيل ساندويتش مغلق.
- اضغطي برفق باستخدام شوكة لتوزيع اللحم بالتساوي داخل الخبز.
- اشوي اللفافة في شواية ساندويتش أو مقلاة على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح ذهبية وينضج اللحم تماماً.
- في هذه الأثناء، حضّري الصوص الأبيض: امزجي 1 كوب زبادي يوناني مع ½ خيارة مبشورة (معصورة جيداً)، شبت مفروم، عصير نصف ليمونة، ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة، ورشة ملح.
- حضّري الصوص الحار: امزجي 1 ملعقة كبيرة هريسة، 1 ملعقة كبيرة سريراتشا، و1-2 ملعقة كبيرة ماء لتخفيف القوام.
- حضّري السلطة: امزجي شرائح بصل أحمر رفيعة مع 1 ملعقة صغيرة سماق وبقدونس مفروم.
- بعد شوي اللفافة، افتحيها قليلاً، وزّعي الصوص الأبيض، ثم رذّي الصوص الحار وزيت الزيتون.
- أضيفي السلطة (البصل والسماق والبقدونس) وشرائح المخلل. أغلقي اللفافة وقدّميها ساخنة.
التقديم:
- قدّمي لفائف اللحم اللبنانية ساخنة مع مشروب منعش أو بطاطس مقلية. بالعافية!
ملاحظات:
- يمكنكِ استبدال الزبادي اليوناني بلبنة إذا كانت متوفرة.
- لنكهة أقل حرارة، قلّلي كمية السريراتشا أو استبدلي الهريسة بفلفل أحمر مطحون.
- إذا لم تتوفر شواية ساندويتش، استخدمي مقلاة غير لاصقة واضغطي على اللفافة بغطاء ثقيل.
- خزّني البقايا في الثلاجة لمدة 1-2 يوم، وسخّني اللفافة قبل التقديم.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام لحم غير البقري؟
نعم، جربي لحم الضأن أو الدجاج المفروم، لكن قد تتغير النكهة قليلاً.
ماذا لو لم يتوفر خبز لبناني؟
استخدمي خبز التورتيلا أو أي خبز مسطح متاح.
هل يمكن تحضير الصوص مسبقاً؟
نعم، يمكن تحضير الصوص الأبيض والحار وتخزينهما في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
كيف أجعل الوصفة أقل دسم؟
استخدمي زبادي قليل الدسم وقلّلي كمية المايونيز أو استبدليه بالزبادي.
لماذا لم ينضج اللحم جيداً؟
تأكدي من توزيع اللحم بطبقة رقيقة وشوي اللفافة لمدة كافية.
كم مدة التخزين؟
1-2 يوم في الثلاجة للفافة المحضرة، أو 3-4 أيام للصوص.
