سترجانوف الدجاج: وصفة كريمية شهية مع أرز بسمتي
جربوا سترجانوف الدجاج الرائع من @chefolatashman! طبق غني بنكهات الدجاج المتبل، الفطر، والكريمة، مع صوص غني بالزعتر وصلصة الصويا. يُقدم مع أرز تايجر بسمتي المطهو بإتقان. مثالي لعشاء عائلي أو مناسبات خاصة!
سترجانوف الدجاج: طعم يذوب في الفم!
المقادير (لـ4-6 أشخاص)
للدجاج:
- 1 كجم صدر دجاج، مقطع شرائح رفيعة
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) توابل دجاج
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) بابريكا
- ¼ ملعقة صغيرة (1 غرام) فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) أوريغانو
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون
للصوص:
- 50 غرام زبدة
- 1 بصلة كبيرة (حوالي 200 غرام)، مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم (حوالي 10 غرام)، مهروسة
- 500 غرام فطر طازج، مقطع شرائح
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) صلصة صويا (أو صلصة وورسترشير)
- 1 ملعقة صغيرة (2 غرام) زعتر بري (أوريغانو)
- 2 ملعقة كبيرة (20 غرام) طحين
- 1 كوب (240 مل) مرق دجاج
- 300 مل كريمة طبخ سائلة
للأرز:
- 3 أكواب (600 غرام) أرز تايجر بسمتي
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) ملح
- 4 ½ أكواب (1080 مل) ماء ساخن
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي
الأدوات:
- مقلاة كبيرة أو قدر للصوص
- قدر متوسط للأرز
- وعاء لتتبيل الدجاج
- مصفاة لنقع الأرز
- ملعقة خشبية
طريقة التحضير
تحضير الأرز:
- اغسلي 3 أكواب أرز تايجر بسمتي وانقعيه في ماء بارد لمدة 15 دقيقة، ثم صفّيه.
- في قدر على نار متوسطة، سخني 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي. أضيفي الأرز و1 ملعقة كبيرة ملح، وقلبي لمدة دقيقة.
- اسكبي 4 ½ أكواب ماء ساخن. عندما يبدأ الماء بالغليان وتظهر حبات الأرز، غطّي القدر وخفّفي النار. اطهيه لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج ويصبح الحبات مفلفلة.
تتبيل وطهي الدجاج:
- في وعاء، اخلطي 1 كجم شرائح صدر دجاج مع 1 ملعقة صغيرة توابل دجاج، 1 ملعقة صغيرة بابريكا، ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود، ½ ملعقة صغيرة أوريغانو، 1 ملعقة صغيرة ملح، و3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. اتركيه منقوعاً لمدة 15 دقيقة.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي. أضيفي الدجاج وقلّبيه حتى ينضج بالكامل (حوالي 5-7 دقائق). ارفعي الدجاج واتركيه جانباً.
تحضير الصوص:
- في نفس المقلاة، أذيبي 50 غرام زبدة. أضيفي 1 بصلة مفرومة وقلبي حتى تذبل (حوالي 3 دقائق).
- أضيفي 3 فصوص ثوم مهروسة و500 غرام فطر مقطع. قلبي حتى ينضج الفطر (حوالي 5 دقائق).
- أضيفي 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا، 1 ملعقة صغيرة زعتر بري، و2 ملعقة كبيرة طحين. قلبي لمدة دقيقة حتى يمتزج الطحين.
- اسكبي 1 كوب مرق دجاج و300 مل كريمة طبخ تدريجياً مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات.
- أعيدي الدجاج إلى المقلاة. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتكثف الصوص.
التقديم:
- قدّمي سترجانوف الدجاج الساخن بجانب الأرز البسمتي. زيّني ببقدونس مفروم إذا رغبتِ.
- استمتعي بالطعم الغني وشاركينا رأيكِ! صحة وهنا!
ملاحظات
- استخدمي فطر طازج لنكهة أفضل، أو فطر معلب إذا لزم الأمر (صفّيه جيداً).
- اضبطي كمية الكريمة حسب تفضيلك لقوام الصوص.
- نقع الأرز يساعد على الحصول على حبات مفلفلة ومميزة.
- يُحفظ السترجانوف في الثلاجة لمدة 2-3 أيام ويُسخن قبل التقديم.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام دجاج غير الصدر؟
نعم، جربي الأفخاذ منزوعة العظم.
هل يمكن حذف الكريمة؟
نعم، استبدليها بحليب كامل الدسم مع القليل من الطحين.
كم يمكن تخزين السترجانوف؟
2-3 أيام في الثلاجة.
هل يمكن استخدام أرز غير بسمتي؟
نعم، لكن البسمتي يعطي نكهة مميزة.
هل يمكن تحضيره بدون فطر؟
نعم، لكن الفطر يضيف نكهة غنية.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، قللي الفلفل الأسود إذا لزم الأمر.
لماذا يتكتل الصوص؟
أضيفي المرق والكريمة تدريجياً مع التحريك المستمر.
هل يمكن تجميده؟
نعم، لمدة شهر، لكن الكريمة قد تتغير قوامها عند إعادة التسخين.
