كريسبي الجبنة السايحة طبق مقبلات لا يقاوم يجمع بين قشرة ذهبية مقرمشة وقلب جبن طري يمتد عند القضم. وصفة سريعة تناسب الإفطار المتأخر، العشاء الخفيف، أو ضيافة مفاجئة.
نصيحة: جمّدي أصابع الجبن 15 دقيقة قبل القلي لتمنع انسياب الحشوة.
المكونات
- 200 غرام جبنة موزاريلا (مقطعة أصابع سمك 1.5 سم)
- 1 كوب دقيق (للطحين الأولي)
- 2 بيض (مخفوق مع رشة ملح)
- 2 كوب بقسماط بانكو (أو بقسماط عادي)
- 500 مل زيت للقلي (زيت نباتي أو عباد شمس)
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود (اختياري)
- 0.5 ملعقة صغيرة بابريكا (للون، اختياري)
نصائح النجاح
استخدمي جبناً ذا تماسك جيد مثل الموزاريلا أو التشيدر حتى لا يسيح بالكامل. سخّني الزيت جيداً (180 درجة مئوية) لتحصلي على لون ذهبي سريع دون امتصاص زيت زائد. لا تزدحمي المقلاة؛ اقلي على دفعات صغيرة للحفاظ على حرارة الزيت.
الأخطاء الشائعة
القلي في زيت غير ساخن كفاية يجعل العجينة تمتص الزيت وتصبح ثقيلة. عدم تجميد الأصابع قبل القلي يؤدي إلى خروج الجبنة واحتراق العجينة. استخدام جبن طري جداً (مثل الكريمي) يجعل الحشوة تسيح تماماً وتخرج.
بدائل المكونات
بدلاً من جبنة الموزاريلا يمكنك استخدام تشيدر أو جبن حلوم لملوحة مميزة. بدلاً من بقسماط البانكو استخدمي كورن فليكس مهروس لقرمشة أقوى. يمكن خبز الأصابع في فرن ساخن (220 درجة) مع رشها برذاذ زيت كبديل صحي للقلي.
اقتراحات التقديم
قدّميها مع صلصة مارينارا أو صلصة ثوم وزبادي للنكهة المتوازنة. زيّني الوجه ببقدونس مفروم وفلفل أحمر حار مجروش للون والطعم. قدميها بجانب سلطة خضراء خفيفة لوجبة عشاء متكاملة.
طريقة التخزين
تُحفظ الأصابع المقلية في الثلاجة حتى يومين في وعاء محكم، وتعاد تسخينها في فرن أو مقلاة هوائية لاستعادة القرمشة. يمكن تجميدها قبل القلي حتى شهر.
القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)
حوالي 320 سعرة حرارية، 14غ بروتين، 22غ كربوهيدرات، 20غ دهون (تقديرات تقريبية).
n
