لحم بعجين (لاهمعجون) تركي: سهل ومقرمش
استمتعوا بلحم بعجين تركي مقرمش وشهي، مصنوع من عجينة الفيلو الرقيقة مع حشوة لحم مفروم غنية بالفلفل، الطماطم، والبهارات، مغطاة بصوص خفيف من الدقيق والماء. هذه الوصفة سريعة ومثالية لوجبة خفيفة أو عشاء عائلي!
لاهمعجون: نكهات تركية أصيلة في 15 دقيقة!
المقادير (لتحضير 3-4 لاهمعجون)
للحشوة:
- 3 قطع عجينة فيلو (يوفكا، حوالي 150-200 غرام)
- 500 غرام لحم مفروم (مفضل مع نسبة دهن متوسطة)
- 1 فلفل أخضر (حوالي 50 غرام)، مفروم ناعم
- 1 فلفل أحمر (حوالي 50 غرام)، مفروم ناعم
- 1 طماطم متوسطة (حوالي 100 غرام)، مفرومة ناعم
- 1 بصلة متوسطة (حوالي 100 غرام)، مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم، مهروس
- 2 ملعقة كبيرة (10 غرام) بقدونس مفروم
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) معجون فلفل
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) معجون طماطم
- ½ كوب (120 مل) زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة (3 غرام) بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة (1 غرام) رقائق فلفل حار (شطة مجروشة)
للصوص:
- 1 ملعقة كبيرة (8 غرام) دقيق
- ½ كوب (120 مل) ماء
للتقديم (اختياري):
- شرائح طماطم وبصل
- بقدونس مفروم
- عصير ليمون
الأدوات:
- محضرة طعام أو سكين حاد
- وعاء لخلط الحشوة
- فرشاة لدهن الصوص
- صينية فرن
طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
- في محضرة الطعام أو بالسكين، افرمي ناعماً 1 فلفل أخضر، 1 فلفل أحمر، 1 طماطم، 1 بصلة، 2 فص ثوم، و2 ملعقة كبيرة بقدونس.
- في وعاء كبير، امزجي 500 غرام لحم مفروم، الخضروات المفرومة، 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل، 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم، ½ كوب زيت نباتي، 1 ملعقة صغيرة ملح، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة بابريكا، و½ ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار. قلبي جيداً حتى تتجانس المكونات.
تحضير الصوص:
- في وعاء صغير، اخلطي 1 ملعقة كبيرة دقيق مع ½ كوب ماء حتى يصبح المزيج ناعماً بدون تكتلات.
تجميع اللاهمعجون:
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 210 مئوية (410 فهرنهايت) على الإعداد العلوي والسفلي.
- على سطح نظيف، افردي قطعة واحدة من عجينة الفيلو (يوفكا). ادهني سطحها بخفة بقليل من الزيت النباتي باستخدام فرشاة.
- وزّعي حوالي ثلث خليط اللحم بالتساوي على العجينة، مع ترك حافة صغيرة (حوالي 1 سم).
- ادهني خليط الدقيق والماء فوق الحشوة باستخدام الفرشاة لإضافة رطوبة وتماسك.
- كرري العملية مع القطعتين المتبقيتين من عجينة الفيلو.
الخبز:
- ضعي اللاهمعجون على صينية فرن (يمكن خبز واحدة أو اثنتين في وقت واحد حسب حجم الصينية). اخبزي على الرف الأوسط لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبية ومقرمشة.
التقديم:
- قدّي اللاهمعجون ساخناً مع شرائح طماطم، بصل، بقدونس، وعصرة ليمون حسب الرغبة. لفّيه كالرول أو قطّعيه إلى مثلثات. صحة وهنا!
ملاحظات
- عجينة الفيلو تجعل اللاهمعجون مقرمشاً للغاية؛ لا تستبدليها بعجينة سميكة.
- اضبطي كمية رقائق الفلفل الحار حسب تفضيلاتك الحارة.
- يمكن تحضير الحشوة مسبقاً وتخزينيها في الثلاجة ليوم واحد.
- قدّي اللاهمعجون طازجاً للحصول على أفضل قوام، حيثي يفقد القرمشة إذا تُرك لفترة طويلة.
أسئلة متكررةهل يمكن استخدام عجينة أخرى؟
نعم، لكن عجينة الفيلو تعطي القرمشة المثالية. يمكن تجربة عجينة البيتزا الرقيقة.
هل يمكن حذف الفلفل الحار؟
نعم، اتركي رقائق الفلفل لنكهة أقل حدة.
كم يمكن تخزين اللاهمعجون؟
يوم واحد في الثلاجة، لكن يُفضل تقديمه طازجاً.
هل يمكن استخدام لحم دجاج مفروم؟
نعم، لكن اللحم البقري يعطي نكهة أقوى.
هل يمكن حذف معجون الفلفل؟
نعم، زيدي معجون الطماطم قليلاً لتعويض النكهة.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، قللي الفلفل الحار والبهارات الحادة.
هل يمكن تحضير الحشوة مسبقاً؟
نعم، خزّنيها في الثلاجة ليوم واحد.
هل يمكن إضافة مكونات أخرى؟
نعم، جربي إضافة جبنة موزاريلا أو زيتون.
هل يمكن استخدام عجينة أخرى؟
نعم، لكن عجينة الفيلو تعطي القرمشة المثالية. يمكن تجربة عجينة البيتزا الرقيقة.
هل يمكن حذف الفلفل الحار؟
نعم، اتركي رقائق الفلفل لنكهة أقل حدة.
كم يمكن تخزين اللاهمعجون؟
يوم واحد في الثلاجة، لكن يُفضل تقديمه طازجاً.
هل يمكن استخدام لحم دجاج مفروم؟
نعم، لكن اللحم البقري يعطي نكهة أقوى.
هل يمكن حذف معجون الفلفل؟
نعم، زيدي معجون الطماطم قليلاً لتعويض النكهة.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، قللي الفلفل الحار والبهارات الحادة.
هل يمكن تحضير الحشوة مسبقاً؟
نعم، خزّنيها في الثلاجة ليوم واحد.
هل يمكن إضافة مكونات أخرى؟
نعم، جربي إضافة جبنة موزاريلا أو زيتون.
