أجنحة الدجاج المشوية بالفرن بتتبيلة لا تُقاوم
استمتعوا بأجنحة الدجاج المشوية في الفرن مع تتبيلة غنية تجمع بين العسل الحلو، الخردل الغني، ودبس الفليفلة الحار. هذه الوصفة سهلة ومثالية لتحضير وجبة شهية أو طبق جانبي للمناسبات. السمسم وحبة البركة يضيفان لمسة مقرمشة ونكهة مميزة تجعلكم تأكلون واحدة تلو الأخرى!
أجنحة الدجاج: مقرمشة، لذيذة، ومليئة بالنكهات!
المقادير (لتحضير 2 كيلو أجنحة، 6-8 حصص)
للتتبيلة:
- 2 فص ثوم، مهروس
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) خل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) كاتشاب
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) دبس فليفلة (أو معجون فليفلة حارة)
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) خردل
- 2 ملعقة كبيرة (40 غرام) عسل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة (6 غرام) بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة (3 غرام) أوريجانو مجفف
- 2 ملعقة كبيرة (15 غرام) سمسم
- 1 ملعقة كبيرة (8 غرام) حبة البركة
للأجنحة:
- 2 كيلو أجنحة دجاج، منظفة ومجففة
الأدوات:
- صينية فرن
- ورق زبدة
- وعاء كبير للتتبيل
- فرن أو مقلاة هوائية (Air Fryer)
طريقة التحضير
تحضير التتبيلة:
- في وعاء كبير، اهرسي 2 فص ثوم. أضيفي 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 1 ملعقة كبيرة خل، 1 ملعقة كبيرة كاتشاب، 1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة، 2 ملعقة كبيرة خردل، و2 ملعقة كبيرة عسل.
- أضيفي البهارات: 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة كبيرة بابريكا، 1 ملعقة كبيرة أوريجانو، 2 ملعقة كبيرة سمسم، و1 ملعقة كبيرة حبة البركة. قلبي جيداً حتى تتجانس التتبيلة.
تتبيل الأجنحة:
- أضيفي 2 كيلو أجنحة دجاج إلى التتبيلة. قلبي الأجنحة جيداً لتتغطى بالكامل بالخليط.
- غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة (لا تزيدي عن ساعتين للحفاظ على القوام).
الخبز:
- سخّني الفرن مسبقاً على 200 مئوية. جهّزي صينية فرن مبطنة بورق زبدة لمنع الالتصاق وتسهيل التنظيف.
- رتّبي الأجنحة على الصينية بشكل متساوٍ دون تكديس. احتفظي بأي تتبيلة متبقية لدهن الأجنحة أثناء الخبز إذا رغبتِ.
- اخبزي الأجنحة لمدة 45-50 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، مع التقليب مرة واحدة في منتصف الوقت لضمان طهي متساوٍ. (بديل: استخدمي مقلاة هوائية على 200 مئوية لمدة 25-30 دقيقة مع التقليب).
التقديم:
- أخرجي الأجنحة من الفرن وقدّميها ساخنة مع صوص إضافي مثل الكاتشاب أو المايونيز الحار إذا رغبتِ.
- زيّني بقليل من السمسم أو البقدونس المفروم. صحة وهنا!
ملاحظات
- يمكنك تعديل كمية دبس الفليفلة حسب مستوى الحرارة المفضل.
- السمسم وحبة البركة يضيفان نكهة وقرمشة مميزة، لكن يمكن حذفهما إذا لم تتوفرا.
- ورق الزبدة يسهل التنظيف ويمنع التصاق الأجنحة بالصينية.
- تُحفظ الأجنحة المتبقية في الثلاجة لمدة 2-3 أيام وتُسخن في الفرن لاستعادة القرمشة.
أسئلة متكررة
هل يمكن تقليل كمية العسل؟
نعم، استخدمي ملعقة كبيرة لنكهة أقل حلاوة، لكن العسل يوازن الحرارة.
هل يمكن تحضير الأجنحة بدون دبس فليفلة؟
نعم، استبدليه بصوص حار أو زيادة الكاتشاب لنكهة أخف.
كم يمكن تخزين الأجنحة؟
في الثلاجة لمدة 2-3 أيام، أو جمّديها لمدة شهر.
هل يمكن تحضير الأجنحة بدون فرن؟
نعم، استخدمي مقلاة هوائية أو اقليها في زيت عميق لنتيجة مختلفة.
هل يمكن إضافة بهارات أخرى؟
نعم، جربي الكمون أو الكركم لنكهة إضافية.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
قد تكون حارة. قللي دبس الفليفلة والفلفل الأسود لتناسبهم.
هل يمكن تحضير التتبيلة مسبقاً؟
نعم، حضّريها قبل يوم وخزّنيها في الثلاجة.
هل يمكن استخدام أجزاء دجاج أخرى؟
نعم، جربي الأفخاذ أو الصدور، لكن الأجنحة مثالية للقرمشة.
