لوبيا باللبن (شاكرية باللوبيا)
اكتشفوا طبق اللوبيا باللبن، وصفة عربية تقليدية غنية بالنكهات، تجمع بين اللوبيا الخضراء الطرية، اللحم المسلوق، وصوص اللبن الكريمي الشهي! هذا الطبق المميز، المعروف أيضاً باسم الشاكرية باللوبيا، مثالي لعشاء عائلي دافئ، يُقدم مع الأرز بالشعيرية. جربوه لتجربة طعم فريد ومذهل!
لوبيا باللبن، وجبة مشبعة وسهلة التحضير!
المقادير
لسلق اللحم:
- 1 كيلو لحم (قطع، مثل الخاصرة أو الكتف)
- 1 بصلة (مقطعة أرباع)
- 1 جزرة (مقطعة)
- 2 ورقة غار
- 1 عود قرفة
للوبيا:
- 2 كيلو لوبيا خضراء (مقطعة ومغسولة)
- 2 بصلة متوسطة (مفرومة)
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ½ كوب ماء
لصوص اللبن:
- 2 كيلو لبن (زبادي)
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 250 غرام كريمة أو قيمر
- ½ كوب ماء
- 2 كوب مرق لحم (من سلق اللحم)
- 2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
طريقة التحضير
سلق اللحم:
- في قدر كبير، ضعي 1 كيلو لحم مع البصلة، الجزرة، ورقتي غار، وعود قرفة. أضيفي ماء كافي لتغطية اللحم، واتركيه يغلي. أزيلي الرغوة من السطح، ثم غطّي القدر واطهي على نار هادئة لمدة 1-1.5 ساعة حتى ينضج اللحم. صفّي المرق واحتفظي به.
تحضير اللوبيا:
- في قدر آخر، سخني 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة. أضيفي البصلتين المفرومتين وقلبي حتى يذبلا ويصبحا شفافين (حوالي 5 دقائق).
- أضيفي 2 كيلو لوبيا خضراء مقطعة ومغسولة، وقلبي لمدة 5 دقائق. أضيفي ½ كوب ماء، غطّي القدر، واطهي على نار هادئة لمدة 1-1.25 ساعة حتى تنضج اللوبيا تماماً.
تحضير صوص اللبن:
- في وعاء كبير، امزجي 2 كيلو لبن، 2 ملعقة كبيرة نشا، 250 غرام كريمة، و½ كوب ماء. قلبي جيداً على البارد حتى يذوب النشا تماماً ويصبح الخليط ناعماً.
- اسكبي الخليط في قدر، وسخنيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر لتجنب التكتل. عندما يبدأ اللبن بالسخونة والغليان الخفيف، أضيفي 2 كوب من مرق اللحم و2 ملعقة صغيرة ملح. قلبي جيداً.
تجميع الطبق:
- أضيفي اللوبيا والبصل المطهوين إلى قدر اللبن، ثم أضيفي قطع اللحم المسلوقة.
- اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتجانس النكهات. لا تغطّي القدر بالكامل (اتركي الغطاء مائلاً قليلاً) لتجنب تكتل اللبن.
التقديم:
- اسكبي اللوبيا باللبن في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة مع أرز بالشعيرية أو خبز عربي. صحة وهنا!
ملاحظات
- تأكدي من التحريك المستمر لصوص اللبن أثناء التسخين لتجنب التكتل.
- يمكن تقليل كمية الكريمة أو تخطيها إذا أردتِ طبقاً أقل دسامة.
- إذا كانت اللوبيا طازجة، قد تحتاج وقتاً أقل للنضج مقارنة بالمجمدة.
- يمكن تخزين الطبق في الثلاجة لمدة 2-3 أيام، مع إعادة تسخينه برفق.
أسئلة متكررة
هل يمكن تحضير الطبق بدون لحم؟
نعم، يمكن تخطي اللحم واستخدام مرق خضار لنسخة نباتية.
هل يمكن استخدام لوبيا مجمدة؟
نعم، لكن قد تحتاج وقتاً أطول قليلاً للنضج.
كم من الوقت يمكن تخزين الطبق؟
يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام في وعاء محكم.
هل يمكن تحضير اللبن بدون نشا؟
نعم، لكن النشا يساعد على تكثيف الصوص ومنع التكتل.
