كيكة التمر
كيكة التمر 🍰
كيكة التمر الهشة والطرية بنكهة غنية من التمر الطبيعي، بدون سكر إضافي! مثالية لمحبي الحلويات الموزونة الحلاوة، مع صوص الكراميل الاختياري لإضافة فاخرة. جربوها مع تزيين البيكان لمذاق لا يُقاوم!
كيكة التمر: حلاوة طبيعية في كل شريحة!
وصفة كيكة التمر
المقادير (تكفي 6-8 أشخاص):
للكيكة:
- 25 حبة تمر (منزوع النوى، حوالي 200-250 غرام)
- 2 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا
- 1 علبة قشطة (170 غرام)
- 170 مل ماء (باستخدام علبة القشطة كمقياس)
- ½ كوب (120 مل) زيت نباتي
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) قرفة
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) هيل مطحون
- 1 كوب (120 غرام) دقيق أبيض
- 1 ملعقة كبيرة (12 غرام) بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) بيكربونات الصوديوم
- ¼ ملعقة صغيرة (1.5 غرام) ملح
لصوص الكراميل (اختياري):
- 1 كوب (200 غرام) سكر
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) زبدة
- 1 علبة قشطة (170 غرام)
للتزيين:
- ¼ كوب (30 غرام) بيكان (مفروم أو صحيح)
الأدوات:
- خلاط كهربائي أو محضرة طعام
- قالب كيك (حوالي 20-22 سم)
- قدر صغير لصوص الكراميل
- وعاء خلط
- مضرب يدوي أو كهربائي
- ورق زبدة (اختياري لتغطية القالب)
طريقة التحضير:
للكيكة:
- سخّني الفرن مسبقاً على 180 درجة مئوية، وادهني قالب الكيك أو ضعي ورق زبدة.
- انقعي 25 حبة تمر (منزوعة النوى) في الماء الساخن لمدة 10 دقائق، ثم صفّيها واطحنيها في الخلاط مع 170 مل ماء (علبة القشطة) حتى تصبح معجوناً ناعماً.
- في وعاء كبير، اخفقي 2 بيضة مع 1 ملعقة صغيرة فانيليا و½ كوب زيت.
- أضيفي معجون التمر وعلبة القشطة (170 غرام) إلى خليط البيض، واخفقي جيداً.
- في وعاء آخر، انخلي 1 كوب دقيق مع 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر، 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم، ½ ملعقة صغيرة قرفة، ½ ملعقة صغيرة هيل، و¼ ملعقة صغيرة ملح.
- أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى خليط التمر والبيض، وقلّبي برفق حتى يتجانس الخليط.
- اسكبي الخليط في القالب، واخبزيه في الفرن لمدة 30-35 دقيقة أو حتى ينضج (اختبريه بعود خشبي).
لصوص الكراميل (اختياري):
- في قدر على نار متوسطة، ذوّبي 1 كوب سكر مع التحريك المستمر حتى يصبح كراميل ذهبي (احرصي ألا يحترق).
- أضيفي 1 ملعقة كبيرة زبدة وحرّكي بسرعة حتى تذوب.
- أضيفي علبة قشطة (170 غرام) تدريجياً مع التحريك حتى يصبح الصوص ناعماً.
- ارفعي الصوص عن النار واتركيه يبرد قليلاً.
للتجميع:
- بعد أن تبرد الكيكة قليلاً، اسكبي صوص الكراميل (إذا استُخدم) على وجهها.
- زيّني بـ ¼ كوب بيكان مفروم أو صحيح.
- قطّعي الكيكة وقدّميها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة. بالعافية!
ملاحظات:
- اختاري تمراً طرياً (مثل المجدول) للحصول على حلاوة طبيعية وقوام مثالي.
- إذا كان التمر جافاً، انقعيه لمدة أطول (15-20 دقيقة).
- يمكن حذف صوص الكراميل لتقليل السكر، حيث تكفي حلاوة التمر.
- خزّني الكيكة في وعاء محكم بدرجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام، أو في الثلاجة لمدة أسبوع.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام دقيق غير الأبيض؟
نعم، دقيق القمح الكامل يعمل، لكن الكيكة قد تكون أقل هشاشة.
ماذا لو لم يتوفر القشطة؟
استبدليها بكريمة سائلة (170 مل) أو زبادي كثيف بنفس الكمية.
هل يمكن حذف البيض؟
يمكن استبداله بـ ½ كوب مهروس موز أو عصير تفاح، لكن القوام قد يتغير قليلاً.
كم مدة تخزين الكيكة؟
2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة، أو أسبوع في الثلاجة.
هل يمكن إضافة مكونات أخرى؟
نعم، أضيفي مكسرات مثل الجوز أو قطع تمر إضافية.
لماذا لم ترتفع الكيكة؟
ربما كان البيكنج باودر أو بيكربونات الصوديوم قديمين، أو لم يُخلط الخليط جيداً.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، وهي محبوبة بسبب حلاوتها الطبيعية.
هل يمكن تحضير الخليط مسبقاً؟
نعم، حضّري خليط التمر والمكونات السائلة وخزّنيها في الثلاجة لمدة يوم قبل الخبز.
