المقادير
- 4 قطع سمك (كنعد أو حمرا)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1 ملح : ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة هيل (ناعم)
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- 2 حبة بصل متوسط الحجم / مفروم ناعم
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس
- 1 حبة لومي
- 4 حبات طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 3 كوب ماء
- للتقديم :بقدونس : حسب الرغبة (أو كزبرة مفرومة)
طريقة التحضير
1. في طبق ضعي الكمون، الكزبرة، الملح، الكركم، البابريكا، الهيل والفلفل قلبي ليختلط جيداً.
2. انثري بعض خليط البهارات على السمك من الجانبين.
3. في قدر واسع، سخني ٢ ملعقة كبيرة من الزيت.
4. أضيفي قطع السمك واتركيها بضع دقائق لتصبح ذهبية القاع ثم اقلبيها على الجانب الآخر واتركيها بضع دقائق. أخرجي قطع السمك، اتركيها جانباً.
5. في نفس القدر ضعي الزيت، ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت أضيفي البصل قلبي إلى أن يذبل أضيفي الثوم واللومي وبقية البهارات، قلبي لتظهر رائحة الثوم.
6. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم قلبي لدقيقة أضيفي الماء دعيه يغلي على نار قوية لمدة ١٠ دقائق ليتسبك.
7. أضيفي السمك المقلي إلى المرق، دعي السمك يطهي لمدة ٢٠ دقيقة لا تطهي السمك كثيراً كي لا يتفتت.
8. في طبق التقديم اسكبي صالونة السمك زيني بالكزبرة. قدميه مع الأرز الأبيض .
