شيخ المحشي .. بالنسبه لي غير عن الكوسا باللبن
▪︎شيخ المحشي .. هو كوسا محشية لحم مفروم
وبعدين نقليها بزيت بس مو عميق كتير
وانزلها مباشرة بماء مغلي عالنار ثلاث دقايق وارفعهم على جنب واحتفظ بالماء
▪︎واجيب بقدر ثاني .. احط فيه زبادي ونشا
لكل كيلو زبادي ملعقتين نشا .. اذوبهم
واحطهم عالنار تحريك مستمر لما يسخن
اضيف عليه ماء سلق الكوسا
لكل كيلو زبادي كوب ماء سلق الكوسا
واتركهم لحين الغليان
انزل عليهم قدحه (طشة) او تقلية ثوم ونعناع ناشف وشوي كزبرة بودرة .. اقليهم بشوي زيت او سمنه وانزلهم عاللبن وهو يغلي تششششششش
بعدين انزل الكوسا واضبط الملح واتركهم يغلوو مع اللبن وسلامتكم 😋👌🏻
▪︎حشوة الكوسا:
لحم عجل قلبته بدون زيت لما نشفت الماء .. ونزلت عليهم زيت او سمنه و بصل فرم ناعم وقلبتهم تمام
نزلت عليهم بهارات اللحم المفروم (منتجي) وملح طبعا وبس .. وتركته يبرد وحشيت فيهم الكوسا
