أنا اتربيت على سندوتش بانيه كدة من مكان مشهور و أنا صغير و كنت دايماً اسأل هو ازاى سندوتش بانيه بس خطير كدة .. حاولت اوصل و اعلى كمان عليه .. تعالوا بقى نشوف اقوى سندوتش بانيه 🔥🔥
(مقادير العيش)
- كوباية لبن
- معلقة صغيرة سكر
- باكو خميرة
- ٦٠٠ جرام دقيق
- ربع كيلو بطاطس مهروسة (الوزن بعد السلق)
- بيضتين
- ١٠٠ جرام زبدة
- ٧٠ جرام سكر
هنسلق البطاطس و نهرسها و نوزن ربع كيلو
بعد كدة هندفى اللبن (مش سخن) دافى بسيط خالص، ١٥ ثانية فى المايكروويڤ، بعد كدة هنحط عليهم معلقة السكر الصغيرة و باكو الخميرة و نقلبهم و نغطيهم ١٠ دقايق لحد ما يخمروا.
بعد كدة فى عجان (ممكن نعجن على إيدنا بس هيبقى متعب شوية) هنحط اللبن مع الخميرة و السكر و عليهم الدقيق و البيض و البطاطس و نعجن حوالى ١٠ دقايق (لازم وقت العجن يكون طويل) بعد كدة الزبدة بحرارة الغرفة هنضيفها بشكل تدريجى و نكمل عجن ٥ دقايق كمان.
كدة العجينة هتبقى جاهزة معانا، هنسيبها فى بولة مدهونة زبدة ساعتين تخمر.
بعد كدة هنقسمها و نفردها و نطولها شوية زى الفينو كدة
على صينية فيها ورقة زبدة هنحط العيش، أنا عملت جزء فى قوالب فويل عملتها على شكل طويل و عريض و دبستها علشان الرغيف يبقى واخد شكل، ممكن كمان نستغنى عن الخطوة دى.
هنسيب العيش يخمر ساعة كمان بعد كدة هنجيب بيضة نحطلها معلقة مياه و ندهن بيها العيش
على درجة حرارة ١٨٠ نبقى مسخنين الفرن من قبلها من ٢٠ دقيقة لنص ساعة، بعد ما ياخد اللون الحلو نطلع العيش و ندهنه دهنة زبدة خفيفة كدة ….. كدة بقى عندنا أحلى عيش ممكن تجربوه.
(مقادير البانيه)
- نص كيلو صدور فراخ بانيه
- ملح
- فلفل
- بابريكا
- عصير ٣ بصلات
هنتبل الفراخ و نشيلها ممكن ليلة كاملة بعد كدة نطلعها نحطها فى دقيق و بيض و بقسماط و هنتبل البقسماط بشوية فلفل اسود بعد كدة ننزل فى زيت لحد ما تاخد اللون الذهبى العظيم ده.
(الصوص)
- معلقتين كبار مايونيز
- معلقة كبيرة جبنة كريمى
نحط كله على بعضه و نقلب و كدة الصوص يبقى جاهز
أخيراً بقى هنحضر السندوتش، نحمص العيش فى شوية زبدة، بعد كدة نحط عليه صوص و خس و طماطم و ننزل بالفراخ بتاعتنا و عليهم جبنة و بس كدة.
كدة عندنا أحلى سندوتش بانيه بجد حاجة جامدة جداً، جربوا طريقة العيش و طريقة البانيه و قولوا لى رأيكم 😍
