برياني حيدر ابادي

برياني حيدر ابادي

اطيب برياني حيدر ابادي واللهي في قلبك

شكرا للشيف

من مطعم
@bombayryani_ksa
لاعطائنا اسراره في عمل البرياني

الطريقة والمقادير لكل كيلو لحم :

– تتببيلة اللحم :

  • م ك بهارات برياني ( مجدي )
  • م ك فلفل كشميري بودر
  • م ك غرام ماسلا
  • م ك ملح
  • م ك معجون ثوم وزنجبيل
  • م ك زيت
  • ٢ كوب زبادي
نخلطهم ونتركهم ٤ ساعات

– البصل :

  • كيلو بصل مقطع هلالات
  • بهار صحيح ( هيل هندي ، هيل اسود ، النجمة ، قرفه ، ورق غار )
  • كوب زيت

طريقة التحضير

نحمس البصل مع البهارات نص ساعه على نار متوسطه لين يصير متكرمل

نشيل نص الكمية على جنب ونضيف اللحم المنقوع + كوب ماء ونخليه ساعه يطبخ

للرز : ( بسمتي بنجابي )
نحتاج كيلو رز ( ٤ اكواب )
٢ لتر ماء م ك ونص ملح

الطريقه والسر :
اول شي ننقع الرز نص ساعه عشان وقت السلق ما يتكسر وتصير حبته طويله

نفور الماء مع الملح ونضيف. الرز لمدة ٣ دقايق تقريبا ونشيك عليه صار ٪؜٧٠ مستوي نشيله من السلق

نحطه على اللحم ونضيف فوقه:
٢ م ك ماء كادي
٢ م ك ماء زعفران
٢ م ك سمن
رشه ملون احمر لو حبيت
نص البصل المكرمل المتقبي
ورق نعناع
ونقفله ٧-١٠ دقايق ع نار هاديه

وبعدها نغرف ونزينه بالبصل الباقي والنعناع

عوافي عليكم ، اي استفسار
اسالو وبنجاوب عليكم باذن الله

المصدر: @misho_baeshen

Exit mobile version