اطيب برياني حيدر ابادي واللهي في قلبك
شكرا للشيف
من مطعم
@bombayryani_ksa
لاعطائنا اسراره في عمل البرياني
الطريقة والمقادير لكل كيلو لحم :
– تتببيلة اللحم :
- م ك بهارات برياني ( مجدي )
- م ك فلفل كشميري بودر
- م ك غرام ماسلا
- م ك ملح
- م ك معجون ثوم وزنجبيل
- م ك زيت
- ٢ كوب زبادي
– البصل :
- كيلو بصل مقطع هلالات
- بهار صحيح ( هيل هندي ، هيل اسود ، النجمة ، قرفه ، ورق غار )
- كوب زيت
طريقة التحضير
نحمس البصل مع البهارات نص ساعه على نار متوسطه لين يصير متكرمل
نشيل نص الكمية على جنب ونضيف اللحم المنقوع + كوب ماء ونخليه ساعه يطبخ
للرز : ( بسمتي بنجابي )
نحتاج كيلو رز ( ٤ اكواب )
٢ لتر ماء م ك ونص ملح
الطريقه والسر :
اول شي ننقع الرز نص ساعه عشان وقت السلق ما يتكسر وتصير حبته طويله
نفور الماء مع الملح ونضيف. الرز لمدة ٣ دقايق تقريبا ونشيك عليه صار ٪٧٠ مستوي نشيله من السلق
نحطه على اللحم ونضيف فوقه:
٢ م ك ماء كادي
٢ م ك ماء زعفران
٢ م ك سمن
رشه ملون احمر لو حبيت
نص البصل المكرمل المتقبي
ورق نعناع
ونقفله ٧-١٠ دقايق ع نار هاديه
وبعدها نغرف ونزينه بالبصل الباقي والنعناع
عوافي عليكم ، اي استفسار
اسالو وبنجاوب عليكم باذن الله
