المعمول الحجازي( الكمية تكفي ٥٥ قطعة صغيرة)
منقاش المعمول تلاقوه في محلات الاواني المنزلية انا اخذته من يابلاش…
🚫ما انصحكم تستخدمو القوالب البلاستك لانها ماتشكل المعمول صح وبعد الخبز يختفي الشكل بسبب القالب.
اذا ماعندك المنقاش فالقوالب الخشب ممتازة جدا👌
🚫اذا المعمول يتشقق وينفش وقت الخبز الافضل ماتحطي بيكنج باودر للعجينة ابدااا…
🚫الموية الكثير تخلي المعمول قاسي بعد الخبز
🚫الدهن الكثير يخلي المخمول يتفتت
المقادير
- كوبين ونص دقيق ابيض فوم السعودي
- نص كوب دقيق بر او اسمر
- ربع كوب حليب بودرة
- نص ملعقة صغيرة خميرة
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ١ ملعقة كبيرة من ابزار المعمول او ملعقة صغيرة ڤانيليا
- ابزار المعمول عبارة عن بهارات مطحونة من الشمر واليانسون والمحلب والهيل والبسباسة وحبة البركة وخميرة الحج.
- في زبدية حنخلط المواد الجافة ويفضل ننخلها..
- ١ كوب سمن + ٢ ملعقة كبيرة مليانة سمن
- نص كوب ماء.
انا استخدمت سمن فارم وتقدرو تستخدمو اي نوع سمن
طريقة التحضير
في قدر على النار نقدح السمن..
لازم السمن يكون مرررة حار عشان الدقيق يتحمص ونصبه بالتدريج على المواد الجافة
تقريبا ٤ دفعات واخر شي نضيف الماء ونعجن باليد ونغطي العجينة بالنايلون ونخليها على جنب ترتاح لمدة ساعة…
بالنسبة للتمر نحتاج نص كيلو تمر معجون وندهن في يدنا شوية زيت ونكوره الى كور صغيرة.
ممكن نعجن التمر بشوية سمسم وشوية سمنة او زبدة حسب الرغبة.
الفرن سخنته قبل الخبز ب ٤٠ دقيقة على
١٨٠د او ٣٥٠ف من تحت بس
المعمول يفضل نخبزه في صينية المنيوم
وما يحتاج ندهن الصينية بالزيت.
نخبز المعمول من تحت لمدة ٢٠ دقيقة او الين يتحمر شوييية من تحت.
ونشغل الشواية من فوق لمدة ٥ دقايق عشان ياخذ لون اشقر.
💖وكل عام وأنتم بخير💖
