محشي كرنب – Stuffed Cabbage Leaves 🍃🍚

محشي كرنب – كرنب محشي بالرز والخضار بتتبيلة طماطم غنية ولذيذة! وصفة تقليدية طرية وممتازة، تنجح من أول مرة. الخلطة متوازنة والكرنب يطلع طري بدون تفكك. مثالية للعزومات والوجبات العائلية في رمضان والأعياد!

وصفة محشي كرنب

🍃 المكونات (للتسبيكة):

• نصف كيلو عصير طماطم بالقشر (غير مصفى)
• 4 حبات بصل مفروم
• نصف كوب زيت
• ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

🌿 باقي إضافات الحشوة:

• ربع كوب زيت
• 1 حبة بصل نايء
• حزمة شبت + كزبرة
• ملعقة صغيرة كمون + كزبرة + ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف كيلو رز مصري

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. حضري التسبيكة: في قدر سخني الزيت والسمن، أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل.
2. أضيفي عصير الطماطم، الصلصة، الكمون، الكزبرة، الملح، السكر، والفلفل الأسود. اتركيها تتسبك على نار هادئة.
3. حضري الحشوة: اغسلي الرز وصفيه. اخلطيه مع البصل النيء، الشبت، الكزبرة، الزيت، والبهارات (كمون، كزبرة، ملح، فلفل أسود).
4. سلقي أوراق الكرنب في ماء مغلي 10-15 ثانية لكل ورقة حتى تصبح طرية. صفيها واتركيها تبرد.
5. ازيلي الجزء السميك من الورقة وقطعيها إلى قطع مناسبة للحشو.
6. احشي كل ورقة بملعقة صغيرة من الحشوة ولفيها جيدًا.
7. رصي المحشي في القدر مع التسبيكة، غمريه بشربة خفيفة.
8. غطي القدر واطبخي على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى ينضج الرز والكرنب.
9. قدميه ساخنًا مع سلطة روب بالخيار. بالعافية!

✅ نصائح وأسرار محشي الكرنب:

• سلقي الأوراق قليلاً فقط حتى تصبح مرنة دون أن تتمزق.
• لا تفرطي في الحشو حتى لا يفتح أثناء الطبخ.
• رصي المحشي بإحكام لكن ليس شديدًا ليسمح بدخول الشربة.
• يمكن تحضيره مسبقًا وتخزينه في الثلاجة قبل الطبخ.
• أضيفي فلفل حار لنكهة أقوى إذا أردت.

❓ الأسئلة الشائعة

• بديل الكرنب؟
  يمكن استخدام ورق عنب أو كوسا.
• كم مدة الطبخ؟
  ساعة ونصف تقريبًا على نار هادئة.
• ممكن عملها مسبقًا؟
  نعم، حضري المحشي واتركيه في الثلاجة ثم اطبخيه.
• كيف أمنع تفكك المحشي؟
  لا تفرطي في الحشو ورصيه بإحكام.