فقيقصات عاشوراء المقرمشة بالزرارع
فقيقصات عاشوراء بالزرارع هي حلويات مغربية تقليدية تُحضر بطريقة حديثة وسريعة دون الحاجة لدلك العجين أو تقطيعه بالسكين. تتميز بقوامها المقرمش ونكهة القرشلات البلدية بفضل إضافة النافع والسمسم وحبة البركة. طبق حلو مثالي للتقديم في منافسبة عاشوراء والأعياد أو مع الشاي المغربي.
نصيحة: احرصي على خفق البيض مع السكر جيداً حتى يبيض الخليط لضمان الحصول على قرمشة ممتازة.
المكونات
- 2 بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
- ملح رشة صغيرة
- 0.75 كوب سكر (كأس إلا ربع)
- 1 سكر فانيليا (كيس واحد)
- 1 كوب زيت نباتي (كأس زيت)
- 2 كوب دقيق أبيض (كوبان من الدقيق الخاص بالحلويات)
- 1 خميرة الحلويات (بكينج بودر) (كيس بوزن 8 غرام)
- 2 ملعقة كبيرة بذور للتزيين (سمسم، نافع، حبة البركة) (حسب الرغبة للتزيين)
نصائح النجاح
اخفقي البيض والسكر جيداً حتى يتغير لونه إلى الأبيض لضمان نجاح القرمشة. اخبزي الفقيقصات على درجة حرارة هادئة (حوالي 140 درجة مئوية) لتكتسب قرمشة من الداخل دون أن تحترق. اتركي مسافات كافية بين حبات العجين في الصينية لأنها تتمدد قليلاً أثناء الخبز.
الأخطاء الشائعة
رفع حرارة الفرن يؤدي إلى تحمير الفقيقصات سريعاً من الخارج مع بقائها طرية وغير مقرمشة من الداخل. تشكيل قطع عجين كبيرة يمنعها من الجفاف والتنشف بشكل جيد داخل الفرن.
بدائل المكونات
يمكنك استبدال كيس الفانيليا بملعقة كبيرة من ماء الزهر لإعطاء نكهة تقليدية غنية. بدلاً من تشكيلة البذور المذكورة يمكنك استخدام السمسم وحده أو رقائق اللوز المفروم.
اقتراحات التقديم
قدّميها مع الشاي المغربي المنعنع في مناسبات عاشوراء والأعياد. ضعيها في طبق الضيافة إلى جانب الفواكه الجافة والمكسرات المشكلة.
طريقة التخزين
تُحفظ في علبة صفيح أو وعاء زجاجي محكم الإغلاق في مكان جاف بعيداً عن الرطوبة حتى تحتفظ بقرمشتها لعدة أسابيع.
القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)
حوالي 175 سعرة حرارية، 3غ بروتين، 25غ كربوهيدرات، 7غ دهون (تقديرات تقريبية).
