حمسة باذنجان بالطحينة ودبس الرمان
حمسة باذنجان سريعة ولذيذة مع نكهة الطحينة ودبس الرمان الحلو الحامض. طبق جانبي أو رئيسي خفيف مثالي للإفطار أو الغداء.
نصيحة: اتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم ليصبح الطعم أفضل.
المكونات
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 حبة باذنجان
- 1 بصلة
- 2-3 فصوص ثوم
- ½ حبة طماطم
- 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر (أو أكثر)
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا (أو أكثر)
- كمون (اختياري)
- دبس رمان حسب الرغبة
- ماء لتعديل القوام
- طحينة للتقديم
- كزبرة للتقديم
طريقة التحضير
- سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. قطعي الباذنجان إلى مكعبات أو شرائح وحمصيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي البصل المفروم والثوم والطماطم وقلبي حتى تذبل الخضار.
- أضيفي معجون الفلفل الأحمر، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، والكمون (إذا استخدمتِ).
- أضيفي دبس الرمان والماء قليلاً حسب الحاجة وقلبي حتى يتجانس الخليط.
- قدميها دافئة أو باردة مع الطحينة المخففة والكزبرة الطازجة.
نصائح النجاح
اتركي الطبق يبرد قليلاً قبل التقديم ليصبح الطعم أفضل. اضبطي كمية دبس الرمان حسب رغبتك في الحلاوة.
الأخطاء الشائعة
قلي الباذنجان على نار عالية جداً أو عدم إضافة ماء كافٍ يجعل الطبق جافاً.
بدائل المكونات
استبدلي الطماطم الطازجة بمعجون طماطم. أضيفي فلفل أخضر أو أحمر لنكهة إضافية.
اقتراحات التقديم
قدميها مع خبز عربي طازج أو أرز. مثالية كمقبلات أو طبق رئيسي خفيف.
طريقة التخزين
يحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام في علبة محكمة.
القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)
حوالي 180 سعرة حرارية، 4غ بروتين، 18غ كربوهيدرات، 12غ دهون (تقديرات تقريبية).
الأسئلة الشائعة
- هل يمكن عملها بدون دبس الرمان؟
- نعم، لكن دبس الرمان يعطي نكهة مميزة.
- كيف أقلل من زيت الباذنجان؟
- استخدمي مقلاة غير لاصقة أو شوي الباذنجان في الفرن.
- هل تناسب الوجبات النباتية؟
- نعم، طبق نباتي 100%.
- ما بديل الطحينة؟
- لبن زبادي أو صلصة طحينية مخففة.
- يمكن تجميدها؟
- نعم، لكن أفضل تناولها طازجة.
المصدر: @thekuwaitichef
