حمسة باذنجان بالطحينة ودبس الرمان

حمسة باذنجان بالطحينة ودبس الرمان هي وصفة مقبلات شرقية غنية بالنكهات المتوازنة بين الحموضة والحلاوة. تتميز بسهولة تحضيرها وسرعتها، مما يجعلها خياراً مثالياً كطبق جانبي في وجبات الغداء أو العشاء العائلية.

نصيحة: اتركي الحمسة تبرد قليلاً قبل تقديمها ليتضاعف عمق النكهات وتصبح ألذ بكثير.

المكونات

• 2 باذنجان (مقطع مكعبات)
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للحمس)
• 1 بصل (مفروم ناعم)
• 2 ثوم (فص ثوم مهروس)
• 1 طماطم (مقطعة مكعبات)
• 1 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الأحمر
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
• 0.25 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة طحينة (للتزيين)
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مفرومة للتزيين)

طريقة التحضير

1. سخّني زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثم أضيفي مكعبات الباذنجان واحمسيها جيداً حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
2. أضيفي البصل المفروم، الثوم المهروس، والطماطم المقطعة إلى المقلاة، واستمري في الحمس معاً حتى تذبل الخضروات تماماً.
3. أضيفي معجون الفلفل الأحمر، الملح، الفلفل الأسود، والبابريكا، ثم اسكبي دبس الرمان والماء، واتركي المكونات تتسبك على نار هادئة.
4. اسكبي الحمسة في طبق التقديم، واتركيها تبرد قليلاً، ثم زينيها بخطوط من الطحينة ورشة من الكزبرة الطازجة المفرومة.

نصائح النجاح

احمسي الباذنجان جيداً في زيت الزيتون حتى يكتسب لوناً ذهبياً جميلاً قبل إضافة بقية المكونات. احرصي على تذبيل البصل والثوم والطماطم تماماً لامتزاج النكهات بشكل أفضل. أضيفي الماء تدريجياً للحصول على قوام متماسك ومسبك للحمسة.

الأخطاء الشائعة

إضافة الطحينة مباشرة في القدر أثناء الطهي قد يغير قوامها، يفضل تزيين الطبق بها عند التقديم. عدم ترك الخضار تذبل كفاية مما يجعل قوام الحمسة قاسياً وغير متجانس.

بدائل المكونات

بدلاً من معجون الفلفل الأحمر يمكنكِ استخدام معجون الطماطم مع رشة شطة حارة. بدلاً من الكزبرة الطازجة يمكنكِ استخدام البقدونس المفروم للتزيين.

اقتراحات التقديم

قدميها دافئة أو بحرارة الغرفة مع الخبز العربي الساخن. تتماشى بشكل رائع كطبق مقبلات بجانب المشاوي أو الأطباق الرئيسية.

طريقة التخزين

احفظي الحمسة في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، وسخنيها قليلاً قبل التقديم أو تناوليها باردة.

القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)

حوالي 180 سعرة حرارية، 3غ بروتين، 18غ كربوهيدرات، 12غ دهون (تقديرات تقريبية).

الأسئلة الشائعة

هل يمكنني تحضير هذه الحمسة مسبقاً؟

نعم، يمكنكِ تحضيرها وحفظها في الثلاجة، ويفضل إضافة الطحينة والكزبرة الطازجة عند التقديم مباشرة.

هل يمكن استبدال دبس الرمان؟

دبس الرمان يمنح الحمسة طعماً حامضاً حلواً مميزاً، لكن يمكنكِ استبداله بعصير الليمون مع القليل من السكر كبديل تقريبي.

المصدر: @thekuwaitichef

{
“@context”: “https://schema.org/”,
“@type”: “Recipe”,
“name”: “حمسة باذنجان بالطحينة ودبس الرمان”,
“description”: “حمسة باذنجان شهية وسريعة مع الطحينة ودبس الرمان، طبق مقبلات دافئ ومميز غني بالنكهات.”,
“image”: “https://cookinsta.com/wp-content/uploads/2026/07/652013652_1685008086195020_6625336265887536285_n.webp”,
“author”: {
“@type”: “Person”,
“name”: “CookInsta”
},
“prepTime”: “PT10M”,
“cookTime”: “PT15M”,
“totalTime”: “PT25M”,
“recipeYield”: “3 حصص”,
“recipeDifficulty”: “Easy”,
“recipeIngredient”: [
“2 باذنجان (مقطع مكعبات)”,
“3 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للحمس)”,
“1 بصل (مفروم ناعم)”,
“2 ثوم (فص ثوم مهروس)”,
“1 طماطم (مقطعة مكعبات)”,
“1 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الأحمر”,
“1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)”,
“0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود”,
“1 ملعقة صغيرة بابريكا”,
“2 ملعقة كبيرة دبس الرمان”,
“0.25 كوب ماء”,
“2 ملعقة كبيرة طحينة (للتزيين)”,
“2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مفرومة للتزيين)”
],
“recipeInstructions”: [
{
“@type”: “HowToStep”,
“text”: “سخّني زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثم أضيفي مكعبات الباذنجان واحمسيها جيداً حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.”
},
{
“@type”: “HowToStep”,
“text”: “أضيفي البصل المفروم، الثوم المهروس، والطماطم المقطعة إلى المقلاة، واستمري في الحمس معاً حتى تذبل الخضروات تماماً.”
},
{
“@type”: “HowToStep”,
“text”: “أضيفي معجون الفلفل الأحمر، الملح، الفلفل الأسود، والبابريكا، ثم اسكبي دبس الرمان والماء، واتركي المكونات تتسبك على نار هادئة.”
},
{
“@type”: “HowToStep”,
“text”: “اسكبي الحمسة في طبق التقديم، واتركيها تبرد قليلاً، ثم زينيها بخطوط من الطحينة ورشة من الكزبرة الطازجة المفرومة.”
}
],
“nutrition”: {
“@type”: “NutritionInformation”,
“calories”: “180 سعرة”
},
“video”: {
“@type”: “VideoObject”,
“name”: “حمسة باذنجان بالطحينة ودبس الرمان”,
“description”: “حمسة باذنجان شهية وسريعة مع الطحينة ودبس الرمان، طبق مقبلات دافئ ومميز غني بالنكهات.”,
“contentUrl”: “https://www.instagram.com/reel/DV3KeZeDIfo/”,
“embedUrl”: “https://www.instagram.com/reel/DV3KeZeDIfo/”,
“uploadDate”: “2026-07-12T15:36:27.503Z”,
“thumbnailUrl”: “https://cookinsta.com/wp-content/uploads/2026/07/652013652_1685008086195020_6625336265887536285_n.webp”
}
}

{
“@context”: “https://schema.org”,
“@type”: “FAQPage”,
“mainEntity”: [
{
“@type”: “Question”,
“name”: “هل يمكنني تحضير هذه الحمسة مسبقاً؟”,
“acceptedAnswer”: {
“@type”: “Answer”,
“text”: “نعم، يمكنكِ تحضيرها وحفظها في الثلاجة، ويفضل إضافة الطحينة والكزبرة الطازجة عند التقديم مباشرة.”
}
},
{
“@type”: “Question”,
“name”: “هل يمكن استبدال دبس الرمان؟”,
“acceptedAnswer”: {
“@type”: “Answer”,
“text”: “دبس الرمان يمنح الحمسة طعماً حامضاً حلواً مميزاً، لكن يمكنكِ استبداله بعصير الليمون مع القليل من السكر كبديل تقريبي.”
}
}
] }