بقلاوة بالكوكاو – Baklava with Peanuts 🥜🍯

بقلاوة بالكوكاو – باقلاوة مورقة ومعسلة حتى القلب، محشية بالكوكاو المحمص مع عجينة طرية بدون آلة توريق. وصفة ناجحة 100% من أول تجربة، تحضر بكل سهولة وتناسب تقديمات العيد والعزومات. جربوها وراح تكون من أحلى الحلويات عندكم!

وصفة بقلاوة بالكوكاو (صينية 30×40 سم)

🥐 المكونات (العجينة):

• 1 كيلو طحين (1000 جرام)
• كيلة ناقص إصبع سمن بارد
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• فانيليا
• رشة ملح
• كيلة مزيج ماء + ماء زهر (يضاف تدريجيًا)
• 1 بيضة

🌰 الحشوة:

• 1200 جرام كوكاو (فول سوداني) محمص
• نصف كيلة سكر
• فانيليا
• قرفة
• 6 ملاعق كبيرة سمن
• ماء زهر

🍯 للتقطير:

• 1200 جرام عسل (أو قطر)

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. اخلطي المواد الجافة (طحين، سمن بارد، زيت، فانيليا، ملح) حتى تتجانس.
2. أضيفي البيضة ثم الماء الممزوج بماء الزهر تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية ناعمة.
3. غطي العجينة واستريحيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
4. قسمي العجينة إلى 11 كرة (5 للأسفل و6 للأعلى).
5. حضري الحشوة: حمصي الكوكاو قليلاً، اطحنيه خشنًا، اخلطيه مع السكر، الفانيليا، القرفة، السمن، وماء الزهر.
6. ادهني الصينية بالسمن، رتبي 5 طبقات يوفكا مع دهن خفيف بين كل طبقة.
7. وزعي الحشوة بالتساوي.
8. أكملي بـ6 طبقات يوفكا مع دهن خفيف بينها.
9. قطعي البقلاوة إلى مربعات أو معينات قبل الخبز.
10. اخبزي على 180 درجة حتى تتحمر الطبقات جيدًا.
11. اسكبي العسل أو القطر الساخن على البقلاوة الساخنة.
12. اتركيها ترتاح ساعة على الأقل قبل التقديم. بالعافية!

✅ نصائح وأسرار البقلاوة بالكوكاو:

• استخدمي طحينًا عالي الجودة لعجينة مرنة.
• السمن يجب أن يكون باردًا لطبقات مورقة.
• لا تكثري السمن بين الطبقات حتى لا تصبح ثقيلة.
• العسل أو القطر يجب أن يكون ساخنًا والباكلاوة ساخنة.
• اتركيها ترتاح لتتشرب جيدًا.

❓ الأسئلة الشائعة

• بديل الكوكاو؟
  جوز أو فستق حسب الرغبة.
• ممكن عملها مسبقًا؟
  نعم، تحضر قبل يوم وتحفظ في علبة محكمة.
• كم مدة الخبز؟
  حتى تتحمر الطبقات جيدًا (راقبي الفرن).
• هل يمكن تجميدها؟
  نعم، لكن يفضل تقديمها طازجة.