سوغوك بقلاوة – بقلاوة باردة بالحليب والكريمة 🥐🍯

سوغوك بقلاوة (البقلاوة الباردة) – حلوى تركية منعشة ولذيذة جدًا! طبقات يوفكا رقيقة مع حشوة جوز غنية، مغطاة بصوص حليب وكريمة بارد، ومزينة بالكاكاو. تحضر بسهولة وتقدم باردة، مثالية للعزومات والحلويات الصيفية. طعمها يجنن وأخف من البقلاوة التقليدية!

وصفة سوغوك بقلاوة (صينية 35×45 سم)

🥐 المكونات:

• 1 كيلو يوفكا بقلاوة (نصف للأسفل ونصف للأعلى)
• 3 أكواب جوز (مفروم)
• 300 جرام سمن أو زبدة مصفاة
• للصوص: 3.5 أكواب حليب
• 3 أكواب سكر
• 2 أكواب كريمة سائلة (أو شانتي بدون سكر)
• للتزيين: 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة + 1 ملعقة كبيرة كاكاو

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. حضري الصوص أولاً: في قدر على النار اخلطي السكر مع الحليب واتركيه يغلي دقيقة واحدة. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تمامًا.
2. بعد أن يبرد الخليط أضيفي الكريمة السائلة واخفقي جيدًا حتى يصبح متجانسًا. ضعيه في الثلاجة.
3. ادهني الصينية بقليل من السمن. رتبي نصف كمية اليوفكا في الصينية (كل ورقة بدهن خفيف جدًا من السمن).
4. وزعي الجوز المفروم بالتساوي.
5. أكملي باقي اليوفكا بنفس الطريقة (كل ورقة بدهن خفيف).
6. قطعي البقلاوة إلى مستطيلات أو مربعات قبل الخبز.
7. ذوبي السمن واتركيه يبرد قليلاً، ثم اسكبيه بالتساوي على الوجه.
8. اخبزي في فرن مسخن مسبقًا على 150 درجة (بدون مروحة) حتى يتحمر الوجه قليلاً (راقبي جيدًا).
9. اتركي البقلاوة تبرد تمامًا، ثم اسكبي عليها الصوص البارد ببطء.
10. اتركيها في الثلاجة حتى تتشرب الصوص (30 دقيقة على الأقل).
11. رشي الوجه بخليط السكر البودرة والكاكاو. قدميها باردة. بالعافية!

✅ نصائح وأسرار سوغوك بقلاوة:

• الصوص يجب أن يكون باردًا تمامًا والبقلاوة باردة أيضًا لنتيجة مثالية.
• لا تكثري السمن بين الطبقات حتى لا تصبح ثقيلة.
• راقبي الفرن جيدًا لأن اليوفكا تحمر بسرعة.
• يمكن إضافة فستق مطحون للتزيين.
• تحفظ في الثلاجة وتكون ألذ بعد يوم كامل.

❓ الأسئلة الشائعة

• بديل الكريمة السائلة؟
  شانتي بدون سكر أو كريمة طبخ.
• ممكن عملها مسبقًا؟
  نعم، تحضر قبل يوم وتحفظ في الثلاجة.
• كم مدة الخبز؟
  حتى يتحمر الوجه قليلاً (راقبي الفرن).
• هل يمكن تجميدها؟
  يفضل تقديمها طازجة، لكن يمكن حفظها في الثلاجة عدة أيام.