الفريكة السورية بالدجاج والبازلاء
الفريكة السورية بالدجاج والبازلاء طبق شامي تقليدي يتميز بنكهة التدخين الفريدة والبهارات العطرية الغنية. يُعد هذا الطبق خياراً راقياً ومثالان للتقديم في العزائم والمناسبات العائلية بفضل مظهره الشهي وطعمه الغني.
نصيحة: اشطفي الفريكة شطفة واحدة سريعة فقط قبل الطهي للحفاظ على نكهة التدخين المميزة فيها.
المكونات
- 1 كغم دجاج (مقطع ومغسول)
- 2 ملعقة كبيرة سمنة (لتشويح الدجاج والفريكة والبازلاء)
- 1 بصل (لسلق الدجاج)
- مطيبات السلق (قرفة، روزماري، هيل، قرنفل، فلفل أسود، مستكة) لإغناء المرقة بالنكهة
- بهارات تحمير الدجاج (بهارات، بابريكا أو كركم) لدهن الدجاج قبل الشوي
- 2 كوب فريكة (مغسولة شطفة واحدة)
- 2 كوب مرقة دجاج (مصفاة لسلق الفريكة)
- بهارات الفريكة (ملح، فلفل أسود، بهار حلو، رشة قرفة) لتتبيل الفريكة
- 1 كوب بازلاء (طازجة أو مجمدة)
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر (محمص للتزيين)
نصائح النجاح
التزمي بمعيار المرقة، فلكل كوب من الفريكة كوب واحد فقط من مرقة الدجاج لتتراوح بين النضج والتفلفل. شوحي البازلاء في السمنة منفصلة لمدة 3 إلى 4 دقائق فقط لتظل محتفظة بلونها الأخضر الزاهي وقوامها المناسب. احرصي على عدم نقع الفريكة بالماء حتى لا تفقد طعم الحرق والتدخين الأصيل.
الأخطاء الشائعة
غسل الفريكة بكثرة أو نقعها، مما يؤدي إلى فقدان نكهتها المدخنة وتحولها إلى قوام طري جداً. إضافة البازلاء في بداية طهي الفريكة مما يغير لونها ويجعلها ذابلة.
بدائل المكونات
بدلاً من البابريكا يمكنك استخدام الكركم لدهن الدجاج قبل الشوي لمنحه لوناً ذهبياً جميلاً. بدلاً من الصنوبر يمكنك استخدام اللوز المحمص لتزيين الطبق حسب المتوفر.
اقتراحات التقديم
قدّمي الفريكة في طبق تقديم كبير مع ترتيب قطع الدجاج المحمرة وتوزيع البازلاء والصنوبر على الوجه. قدّمي الطبق إلى جانب اللبن الرائب أو السلطة الخضراء الباردة.
طريقة التخزين
تُحفظ الفريكة مع الدجاج في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، وتُعاد تسخينها على نار هادئة مع إضافة القليل من المرقة للحفاظ على طراوتها.
القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)
حوالي 580 سعرة حرارية، 42غ بروتين، 52غ كربوهيدرات، 22غ دهون (تقديرات تقريبية).
