التراتور اللبناني الأصلي بالطحينة واللبنة
صوص التراتور اللبناني بطريقة خاصة وسهلة يمنحك قواماً رغوياً غنياً ونكهة حموضة لا تقاوم. يعتبر المرافق المثالي لأطباق السمك المقلي والمأكولات البحرية.
نصيحة: استخدمي ماءً بارداً جداً للحصول على القوام الرغوي المطلوب.
المكونات
- 0.75 كوب طحينة هردة (حسب المذكور في المكونات الأصلية)
- 0.25 كوب عصير ليمون حامض
- 0.5 كوب ماء بارد جداً
- 0.5 كوب لبنة من دون ماء (لبنة مصفاة بدون ماء)
- ملح حسب الرغبة
نصائح النجاح
احرصي على استخدام اللبنة المصفاة بدلاً من اللبن الرائب للحصول على القوام الثقيل والمضبوط. أضيفي الماء البارد تدريجياً أثناء الخفق لتتحكمي في قوام الصوص بسهولة.
الأخطاء الشائعة
استخدام اللبن الرائب العادي الذي يحتوي على الماء بدلاً من اللبنة قد يجعل القوام سائلاً جداً.
بدائل المكونات
بدلاً من الليمون الحامض يمكنك استخدام كمية مناسبة من الخل الأبيض بحسب الرغبة.
اقتراحات التقديم
قدّمي التراتور بارداً بجانب السمك المقلي مع رشة من البقدونس والكمون والسماق.
طريقة التخزين
يُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق، وإذا ثقل قوامه في اليوم التالي يمكنك تخفيفه بقليل من الماء البارد.
القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)
حوالي 220 سعرة حرارية، 5غ بروتين، 10غ كربوهيدرات، 18غ دهون (تقديرات تقريبية).
