معجن العيد أصابع التمر الفلسطيني
معجن العيد أصابع التمر الفلسطيني من أشهر حلويات العيد في المطبخ الفلسطيني، تتميز بعجينة السميد والزبدة الهشة التي تذوب في الفم، وحشوة التمر الطرية المعطرة بالقرفة والهيل. وصفة سهلة وسريعة التحضير مثالية لتقديمها في ضيافة العيد أو مع القهوة الصباحية.
نصيحة: اتركي العجينة ترتاح 30 دقيقة قبل التشكيل لتصبح أكثر ليونة وسهولة في التعامل.
المكونات
- 3 كوب سميد ناعم
- 1 كوب دقيق أبيض
- 1.5 كوب زبدة طرية (أو سمن بلدي)
- 0.5 كوب سكر بودرة
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
- 0.5 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
- 500 غرام تمر منزوع النوى (معجون أو مهروس)
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (للحشوة)
- 0.5 ملعقة صغيرة هيل مطحون (للحشوة)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (للحشوة لتليين التمر)
نصائح النجاح
استخدمي زبدة بدرجة حرارة الغرفة لتتجانس مع السميد بسهولة. اعجني العجينة باليدين حتى تمتص الزبدة تماماً وتصبح مثل الرمل المبلل. لا تفرطي في حشو التمر حتى لا تتمزق العجينة أثناء التشكيل. اخبزي على درجة حرارة متوسطة لتحافظي على لون العجينة ذهبياً فاتحاً.
الأخطاء الشائعة
إضافة الماء دفعة واحدة مما يجعل العجينة لزجة، أضيفيه تدريجياً. عدم ترك العجينة ترتاح فيؤدي إلى تشققها عند الخبز. حشو التمر بكمية كبيرة فيتمزق المعجن أثناء الخبز. خبز على نار عالية فيحترق الوجه والداخل نيء.
بدائل المكونات
بدلاً من السميد الناعم يمكنك استخدام سميد خشن مع زيادة وقت العجن. بدلاً من الزبدة يمكن استخدام السمن البلدي لنكهة أقوى. بدلاً من التمر يمكن استخدام حشوة جوز أو فستق مع السكر. بدلاً من الخميرة الفورية يمكن استخدام خميرة جافة منشطة في ماء دافئ.
اقتراحات التقديم
قدّميها على طبق التقديم مع رش سكر بودرة على الوجه. قدميها مع القهوة العربية أو الشاي بالنعناع في ضيافة العيد. رصّيها في علب معدنية جميلة واهدِيها للأقارب والجيران.
طريقة التخزين
تُحفظ في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة حتى أسبوع، أو في الثلاجة حتى أسبوعين، ويمكن تجميدها قبل الخبز لمدة شهر.
القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)
حوالي 180 سعرة حرارية، 3غ بروتين، 25غ كربوهيدرات، 8غ دهون (تقديرات تقريبية).
