ستروجانوف الدجاج بالكريمة والخردل

ستروجانوف الدجاج بالكريمة والخردل طبق كلاسيكي غني بالنكهات، يجمع بين قطع الدجاج الطرية وصلصة الكريمة الغنية بنكهة الخردل والفطر. مثالي لوجبة غداء أو عشاء عائلية دافئة، ويقدّم عادةً مع الأرز الأبيض أو المعكرونة.

نصيحة: اتركي الصلصة تغلي برفق بعد إضافة الكريمة حتى لا تنفصل.

المكونات

• 20 غرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 كغم دجاج مقطع
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا (للتبيلة)
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (للتبيلة، حسب الرغبة)
• ملح للتبيلة
• 1 ملعقة كبيرة بهار دجاج (للتبيلة)
• 1 بصلة كبيرة (مفرومة)
• 1 فطر معلب (مقطع، علبة متوسطة)
• 2 كوب مرق دجاج
• 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• 500 مل كريمة طبخ (من بوك)
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (للتزيين)

نصائح النجاح

حمّري الدجاج على دفعات حتى يكتسب لوناً ذهبياً ولا يطهو بالبخار. أضيفي الكريمة في نهاية الطهي وعلى نار هادئة لتجنب تكتلها. استخدمي مرق دجاج منزلي الصنع لأفضل نكهة.

الأخطاء الشائعة

إضافة الكريمة على نار قوية تؤدي إلى انفصال الصلصة، خففي النار قبل إضافتها. عدم تجفيف الدجاج قبل التتبيل يمنع تحميره بشكل جيد، جففيه بورق المطبخ. الإفراط في طهي الفطر يجعله مطاطياً، اقليه حتى يتبخر ماؤه فقط.

بدائل المكونات

بدلاً من كريمة الطبخ يمكنك استخدام كريمة طهي خفيفة أو نصف ونصف. بدلاً من خردل ديجون يمكنك استخدام خردل عادي مع قليل من العسل. بدلاً من الفطر المعلب يمكنك استخدام فطر طازج مقطع.

اقتراحات التقديم

قدّمي الستروجانوف مع أرز أبيض بالزبدة أو معكرونة فيتوتشيني. زيّني الوجه ببقدونس مفروم وقدّمي إلى جانبه سلطة خضراء خفيفة.

طريقة التخزين

يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام في وعاء محكم الإغلاق، ويُعاد تسخينه على نار هادئة مع رشة ماء أو مرق لاستعادة قوام الصلصة.

القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)

حوالي 550 سعرة حرارية، 35غ بروتين، 15غ كربوهيدرات، 38غ دهون (تقديرات تقريبية).