حلاوة الأرز بالجبنة والقشطة

حلاوة الأرز بالجبنة والقشطة من الحلويات الشرقية الراقية التي تجمع بين نعومة عجينة الأرز وحشوة الجبنة المالحة مع حلاوة القطر. طبق مثالي للضيافة في الأعياد والمناسبات العائلية، ويقدم بارداً ليكون منعشاً في أيام الصيف.

نصيحة: انخلي دقيق الأرز مرتين لضمان نعومة العجينة وعدم تكتلها.

المكونات

• 1 كوب أرز متوسط الحبة (مغسول، مجفف تماماً، مطحون ومنخول ناعماً (استخدم أرز تايجر أو مشابه))
• 1/4 كوب نشا ذرة
• 1 كوب سكر (للعجينة (سكر شعبان أو أبيض ناعم))
• 1/2 كوب ماء ورد أو زهر
• 1 لتر ماء (لطبخ عجينة الأرز)
• 300 غرام جبنة موزريلا (أو جبنة عكاوي منقوعة ومصفاة جيداً)
• 1.5 كوب سكر (للقطر (اختياري))
• 1 كوب ماء (للقطر (اختياري))
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (للقطر (اختياري))
• 1 كوب قشطة بلدية (للتزيين (اختياري))
• 1/4 كوب فستق حلبي (مجروش للتزيين (اختياري))

نصائح النجاح

جففي الأرز جيداً بعد غسله قبل طحنه حتى لا تتكتل العجينة. حرّكي خليط الأرز باستمرار على نار هادئة حتى لا يلتصق بالقاع. اتركي العجينة تبرد تماماً قبل الحشو لتتماسك ويسهل تشكيلها. أضيفي عصير الليمون للقطر في نهاية الغليان لمنع تبلور السكر.

الأخطاء الشائعة

استخدام أرز غير منخول يؤدي إلى عجينة خشنة ومتكتلة. عدم تجفيف الأرز جيداً قبل الطحن يجعل العجينة لزجة جداً. غلي القطر لفترة طويلة بعد إضافة الليمون يفقده قوامه اللامع. حشو العجينة وهي ساخنة يؤدي لتمزقها وتسرب الحشوة.

بدائل المكونات

بدلاً من جبنة الموزريلا يمكنك استخدام جبنة عكاوي منقوعة ومصفاة جيداً. بدلاً من ماء الورد أو الزهر يمكن استخدام ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. إذا لم يتوفر سكر شعبان، استخدمي سكر أبيض ناعم بنفس الكمية. يمكن استبدال القشطة بالقشطة الجاهزة أو كريمة مخفوقة للتقديم.

اقتراحات التقديم

رصي قطع الحلاوة في طبق التقديم ووزعي القطر عليها قبل التقديم مباشرة. زيّني الوجه بقشدة طازجة وفستق حلبي مجروش لزيادة الجمال والنكهة. قدّميها باردة مع كوب شاي بالنعناع أو قهوة عربية في الضيافة.

طريقة التخزين

تُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة حتى 3 أيام، ويُفضل إضافة القطر والتزيين قبل التقديم مباشرة للحفاظ على قوام العجينة.

القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)

حوالي 350 سعرة حرارية، 10غ بروتين، 50غ كربوهيدرات، 12غ دهون (تقديرات تقريبية).