أوراك الدجاج بصلصة السويت تشيلي
أوراك دجاج لذيذة ومقرمشة تُطهى بصلصة السويت تشيلي المحضرة منزلياً بنكهة متوازنة تجمع بين الحلاوة والحرارة. وجبة متكاملة وسريعة تُحضر في مقلاة واحدة وتُقدَّم مع أرز الياسمين المعطر لتناسب وجبات الغداء العائلية.
نصيحة: أضيفي زيت السمسم في الدقائق الأخيرة من الطهي للحفاظ على نكهته وعطره القوي.
المكونات
- 1 كغم أوراك دجاج منزوعة العظم (مخلية من العظم مع بقاء الجلد)
- ملح لتتبيل الدجاج
- فلفل أسود خشن حسب الرغبة
- بودرة ثوم خشنة مائلة للون الأصفر
- بابريكا مدخنة لإعطاء لون ونكهة تدخين
- 1 زبدة (قطعة صغيرة لقلي الدجاج)
- 2 ملعقة كبيرة سكر أسمر (لتحضير صلصة السويت تشيلي)
- 0.75 كوب ماء (لخلط الصلصة)
- 1 ملعقة كبيرة نشا (لتكثيف الصلصة)
- 1 ملعقة صغيرة خل أبيض أو خل أرز (للصلصة)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مجفف (مجروش)
- 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم (يُضاف في نهاية الطهي)
- 2 كوب أرز ياسمين تايلاندي (مغسول ومصفى)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (لطهي الأرز)
- 1 ملعقة صغيرة ملح للأرز
- 2.5 كوب ماء لطهي الأرز (بمعدل كوب وربع ماء لكل كوب أرز)
- 1 زبدة للأرز (قطعة صغيرة تضاف مع الماء)
- بصل أخضر مقطع شرائح للتزيين
نصائح النجاح
ابدئي بتحمير الدجاج على جهة الجلد في مقلاة ساخنة جداً للتخلص من الدهون الزائدة والحصول على قرمشة مميزة. تأكدي من إذابة النشا والسكر جيداً في الماء قبل إضافة الصلصة إلى المقلاة حتى لا تتكتل. اتركي الأرز ينضج على نار هادئة ومغطى بإحكام لضمان قوام نثري ومثالي.
الأخطاء الشائعة
إضافة زيت السمسم في بداية الطهي، مما يفقده نكهته العطرية المميزة بفعل الحرارة. تقليب الدجاج مبكراً قبل أن يكتسب الجلد لوناً ذهبياً وقرمشة كافية.
بدائل المكونات
بدلاً من الخل الأبيض يمكنك استخدام خل الأرز لنكهة آسيوية أصلية. بدلاً من سكر أسمر يمكنك استخدام السكر الأبيض العادي.
اقتراحات التقديم
قدّمي الدجاج الساخن فوق طبقة من أرز الياسمين التايلاندي وزيّنيه بشرائح البصل الأخضر. يمكنك إضافة رشة من بذور السمسم المحمصة على الوجه لمزيد من القرمشة.
طريقة التخزين
تُحفظ بقايا الدجاج والأرز في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، ويُعاد تسخينها في مقلاة على نار متوسطة أو في الميكروويف.
القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)
حوالي 620 سعرة حرارية، 42غ بروتين، 58غ كربوهيدرات، 24غ دهون (تقديرات تقريبية).
