أقوى 3 حشوات سمبوسة مميزة ومقرمشة للعزومات

تعتبر السمبوسة الطبق الجانبي الأهم على مائدة رمضان وفي العزومات المختلفة. في هذه الوصفة، سنحضر معاً ثلاث حشوات مبتكرة ولذيذة جداً تضمن لكِ طعماً رائعاً وقواماً مقرمشاً سيبهر ضيوفكِ بالتأكيد دون تعقيد أو اختراعات كثيرة.

نصيحة: احرصي على ترك حشوة الدجاج واللحم تبرد تماماً قبل البدء بلف السمبوسة لتتجنبي تمزق العجين أثناء القلي.

المكونات

1 كوب جبنة موزاريلا (لحشوة الجبنة)
1 كوب جبنة تشيدر مبشورة (لحشوة الجبنة)
12 مكعبات جبنة كريمي المراعي (علبة كاملة لحشوة الجبنة)
بقدونس مفروم رشة بسيطة لحشوة الجبنة
أوريجانو وزعتر طازج لحشوة الجبنة
500 غرام صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة (لحشوة الدجاج)
1 كوب زبادي (لتتبيلة الدجاج)
زيت وعصير ليمون وعصير برتقال وخل بكميات بسيطة لتتبيلة الدجاج
2 ملعقة كبيرة دبس رمان (لتتبيلة الدجاج)
2 ملعقة كبيرة كاتشب (لتتبيلة الدجاج)
1 ملعقة كبيرة بهارات شاورما مشكلة (لتتبيلة الدجاج)
5 شرائح جبن تشيدر المراعي (مقطعة قطعاً صغيرة لحشوة الدجاج)
1 كغم لحم مفروم قليل الدهون (لحشوة اللحم)
3 بصل مفروم (لحشوة اللحم)
1 ملعقة كبيرة زبدة المراعي (لحشوة اللحم)
بهارات (قرفة، كمون، كزبرة، فلفل أسود، ملح، سكر) بهارات سمبوسة اللحم
1 مكعب مرقة لحم المراعي (اختياري لحشوة اللحم)
1 كوب بقدونس وكرات مفرومين ناعم (لحشوة اللحم بعد النضج)
1 عصير ليمون (لحشوة اللحم بعد النضج)
2 ملعقة كبيرة دقيق (لخليط اللصق)
3 ملعقة كبيرة ماء (يضاف بالتدريج لخليط اللصق)

نصائح النجاح

استخدمي مضرب السلك اليدوي لتفتيت اللحم المفروم أثناء الطهي ليصبح ناعماً ومناسباً للحشو. أضيفي شرائح جبن الشيدر إلى حشوة الدجاج بعد أن تبرد تماماً لتذوب بلطف أثناء القلي فقط. اقلي السمبوسة في زيت متوسط الحرارة مع التقليب المستمر لتحصلي على لون ذهبي موحد وقرمشة مثالية.

الأخطاء الشائعة

حشو السمبوسة وهي ساخنة، مما يؤدي إلى رطوبة العجين وتمزقه أثناء القلي. تسخين الزيت بشكل مفرط، مما يجعل السمبوسة تتحمر بسرعة من الخارج وتظل معجنة من الداخل.

بدائل المكونات

بدلاً من الكرات في حشوة اللحم، يمكنكِ استخدام البصل الأخضر المفروم ناعماً. بدلاً من جبنة المراعي الكريمي، يمكنكِ استخدام أي نوع جبن كريمي مربعات تفضلينه.

اقتراحات التقديم

قدّمي السمبوسة ساخنة ومقرمشة إلى جانب الشوربات الدافئة مثل شوربة العدس. يمكنكِ تقديمها مع تغميسة اللبن بالخيار والنعناع أو صلصة الدقوس الحارة.

طريقة التخزين

يمكنكِ لف السمبوسة وتجميدها في الفريزر مرتبة في صينية ثم نقلها إلى أكياس حفظ، وتقلى مباشرة وهي مجمدة في زيت متوسط الحرارة.

القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)

حوالي 140 سعرة حرارية، 6غ بروتين، 12غ كربوهيدرات، 7غ دهون (تقديرات تقريبية).

طريقة التحضير

تحضير حشوة الجبنة الكريمية
في وعاء عميق، اخلطي جبنة الموزاريلا والتشيدر المبشورة مع علبة كاملة من مكعبات الجبنة الكريمية. أضيفي رشة البقدونس، الأوريجانو، والزعتر الطازج، ثم قلّبي المكونات جيداً حتى تصبح كريمية ومتجانسة تماماً.
تتبيل وطهي حشوة الدجاج
تبّلي مكعبات الدجاج بالزبادي، القليل من الزيت، عصير الليمون، عصير البرتقال، الخل، دبس الرمان، الكاتشب، والبهارات المشكلة. اتركي الدجاج في التتبيلة بالثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم شوّحيه في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى ينضج ويتحمر.
إضافة الجبن لحشوة الدجاج
ارفعي الدجاج عن النار واتركيه يبرد تماماً، ثم قطّعي شرائح جبنة تشيدر المراعي إلى قطع صغيرة وأضيفيها فوق حشوة الدجاج الباردة واخلطيها برفق.
تحضير حشوة اللحم المفروم
شوّحي البصل المفروم في مقلاة مع قليل من الزيت، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه. استخدمي مضرب السلك اليدوي لتفتيت اللحم ليصبح ناعماً، ثم أضيفي زبدة المراعي، البهارات (القرفة، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الملح، السكر)، ومكعب المرقة الاختياري.
إنهاء حشوة اللحم
اتركي اللحم ينضج على نار هادئة، ثم انقليه إلى طبق واسع ليبرد تماماً. بعد ذلك، أضيفي البقدونس والكرات المفرومين ناعماً وعصير الليمونة واخلطي المكونات جيداً.
لف السمبوسة وقليها
حضّري خليط اللصق بخلط الدقيق مع الماء تدريجياً حتى تحصلي على قوام شبه سائل. لفّي السمبوسة وضعي الحشوة المفضلة لديكِ، ثم أحكمي إغلاق الأطراف بخليط اللصق. اقلي السمبوسة في زيت متوسط الحرارة مع التقليب المستمر حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.