مسفوف بالفول والجلبان
المسفوف التقليدي بالفول والجلبان (البازلاء) الذي يعتبر من ألذ الأطباق الجزائرية. كسكس ناعم مغطى بالفول والجلبان مع زيت الزيتون والزبدة لنكهة غنية ومميزة.
في هذا المقال سنتعلم طريقة تحضير الكسكس، سلق الخضار، والتبخير للحصول على مسفوف طري ولذيذ.
المكونات
- 1 كيلو كسكس متوسط (نوع جيد)
- 1 كيلو فول (فول أخضر)
- 1 كيلو جلبان (بازلاء)
- زيت زيتون
- زبدة (أو سمن)
- ملح
- ماء للتبخير
طريقة التحضير
- اغسلي الكسكس جيداً وصفيه. اتركيه يرتاح 15-20 دقيقة.
- أضيفي زيت الزيتون وفتلي الكسكس جيداً باليدين.
- ضعيه في الكسكاس واتركيه يتبخر للمرة الأولى (حوالي 10 دقائق).
- أخرجيه ورشيه بماء ساخن وفتليه مرة أخرى. غطيه واتركيه 20-30 دقيقة.
- في الوقت نفسه، قشري الفول والجلبان واغسليهما جيداً.
- بعد التبخير الثاني، أضيفي الفول والجلبان إلى الكسكاس واتركيه يتبخر مرة أخيرة حتى ينضج الجميع.
- في قسعة كبيرة، أضيفي الملح، الزبدة، وزيت الزيتون إلى الكسكس الساخن وقلبي جيداً.
- قدميه ساخناً.
نصائح النجاح
فتلي الكسكس جيداً بين كل تبخير ليبقى منفوشاً. استخدمي كمية جيدة من زيت الزيتون للنكهة الأصيلة. لا تقللي من كمية الخضار.
الأخطاء الشائعة
عدم الانتظار بين التبخيرات أو عدم فتل الكسكس جيداً يجعله كتلياً.
بدائل المكونات
يمكن إضافة لحم أو دجاج. استخدمي الفول المجمد أو الجلبان المجمد إذا لم يتوفر طازجاً.
اقتراحات التقديم
قدميه مع كأس شاي أو قهوة. يُقدم كوجبة رئيسية أو طبق جانبي.
طريقة التخزين
يحفظ في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. يُعاد تسخينه بالبخار.
القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)
حوالي 450 سعرة حرارية، 15غ بروتين، 70غ كربوهيدرات، 14غ دهون (تقديرات تقريبية).
الأسئلة الشائعة
- هل يمكن استخدام كسكس جاهز؟
- نعم، لكن الطريقة التقليدية أفضل.
- كم مرة يُتبخر الكسكس؟
- عادة مرتين أو ثلاث مرات للنعومة.
- ما بديل الفول الطازج؟
- الفول المجمد أو المعلب (بعد التصفية).
- هل يناسب رمضان؟
- نعم، طبق مشبع ولذيذ.
- كيف أجعله أكثر نكهة؟
- أضيفي زيت الزيتون والزبدة بكمية جيدة.
المصدر: @chef_amiiir
