برجر فلافل بالجبن وجبة نباتية مشبعة ولذيذة، تجمع بين قرمشة الفلافل المنزلية وانسيابية الجبن الذائبة. مثالي لغداء سريع أو عشاء خفيف يعجب الكبار والصغار، ويمكن تحضير خليط الفلافل مسبقاً لتسريع التجميع.
نصيحة: شكلي أقراص الفلافل بيد مبللة بالماء حتى لا يلتصق الخليط.
المكونات
- 2 كوب حمص مجفف (منقوع ليلة كاملة ومصفى جيداً)
- 1 بصل (مفروم خشن)
- 4 ثوم (فصوص)
- 1 كوب بقدونس طازج (مفروم خشن)
- 0.5 كوب كزبرة طازجة (مفرومة خشن)
- 1.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 3 كوب زيت نباتي (للقلي العميق)
- 4 خبز برجر (محمص خفيفاً)
- 4 جبنة شيدر (شرائح)
- 0.5 كوب طحينة (مخففة بماء وعصير ليمون)
- 2 ثوم (مهروس للصلصة)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون (للصلصة)
- 4 خس (أوراق)
- 1 بندورة (مشرحة)
- 4 مخلل خيار (شرائح (اختياري))
نصائح النجاح
انقعي الحمص ليلة كاملة واصفيه جيداً قبل الطحن لضمان قوام متماسك. لا تفرطي في طحن الخليط؛ اتركي بعض الحبيبات لتعطي قرمشة مميزة. اقلي الفلافل في زيت ساخن بدرجة 180 مئوية لتحصلي على لون ذهبي دون امتصاص زيت زائد.
الأخطاء الشائعة
استخدام حمص معلب دون تجفيفه جيداً يجعل الخليط طرياً جداً ويتفكك عند القلي. إضافة بيض أو دقيق بكثرة يفقد الفلافل قوامها التقليدي الناعم من الداخل. قلي الفلافل في زيت غير ساخن كفاية يجعلها تمتص الزيت وتصبح ثقيلة.
بدائل المكونات
بدلاً من جبنة الشيدر يمكنك استخدام جبنة موزاريلا أو جبنة بيضاء مالحة. بدلاً من خبز البرجر الجاهز استخدمي خبز سمسم أو خبز طري منزلي. إذا لم تتوفر طحينة، اصنعي صلصة زبادي بالثوم والنعناع كبديل منعش.
اقتراحات التقديم
قدّمي البرجر مع بطاطس مقلية أو مهروسة وسلطة خضراء. أضيفي شرائح مخلل خيار وبندورة طازجة داخل السندويشة للمزيد من النكهة. قدميه مع صلصة طحينة جانبية للغمس.
طريقة التخزين
يُحفظ خليط الفلافل غير المقلي في الثلاجة حتى يومين في وعاء محكم، أو يُجمّد أقراص الفلافل المشكلة على صينية ثم تنقل لأكياس وتجمد حتى شهر. تُقلى مباشرة من المجمد مع إضافة دقيقة لوقت القلي.
القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)
حوالي 620 سعرة حرارية، 22غ بروتين، 68غ كربوهيدرات، 28غ دهون (تقديرات تقريبية).
