بيتيفور العيد بالزبدة والسمنة وصفة كلاسيكية لا غنى عنها في المناسبات، تتميز بقوامها الهش الذي يذوب في الفم ونكهتها الغنية بالزبدة. سهلة التحضير بخطوات مضمونة تنجح من أول مرة، وتصلح للتقديم في العيد أو مع القهوة والشاي في أي وقت.
نصيحة: اتركي البيتيفور يبرد تماماً على شبك قبل التزيين حتى لا تنكسر القطع.
المكونات
- 5 ملعقة كبيرة سمنة
- 100 غرام زبدة (طرية بحرارة الغرفة، يفضل زبدة المراعي)
- 0.5 كوب سكر بودرة (أو سكر حب ناعم جداً)
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا (سائلة أو بودرة)
- 2 كوب دقيق (تقريبياً، يضاف بالتدريج)
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- ملح رشة صغيرة
نصائح النجاح
اخفقي الزبدة والسمنة مع السكر جيداً حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي القوام لضمان الهشاشة. أضيفي الدقيق بالتدريج واعجني برفق فقط حتى تتجمع العجينة، الإفراط في العجن يجعل البيتيفور قاسياً. اخبزي على الرف الأوسط وراقبي القاع فقط، البيتيفور ينضج بسرعة ويكفي أن يحمر من الأسفل. بردي القطع تماماً قبل لصقها بالمربى أو غمسها بالشوكولاتة لتحافظ على شكلها.
الأخطاء الشائعة
استخدام زبدة باردة مباشرة من الثلاجة يؤدي إلى خليط غير متجانس، اتركيها تصل لحرارة الغرفة أولاً. إضافة كل كمية الدقيق مرة واحدة قد تجعل العجينة جافة وصعبة التشكيل، أضيفيها تدريجياً. ترك البيتيفور في الفرن حتى يحمر الوجه يجففه ويفقده الهشاشة، اكتفي بتحمير القاع. محاولة تزيين القطع وهي ساخنة يتسبب في انكسارها وتسييح المربى أو الشوكولاتة.
بدائل المكونات
بدلاً من السمنة يمكنك استخدام زبدة إضافية بنفس الكمية. بدلاً من سكر البودرة يمكن طحن السكر العادي ناعماً في الخلاط. بدلاً من الفانيليا السائلة استخدمي كيس فانيليا بودرة أو قشر ليمون مبشور لنكهة مختلفة. للحشو: بدلاً من المربى يمكن استخدام نوتيلا، كراميل، أو تمر معجون.
اقتراحات التقديم
رصّي البيتيفور في علبة معدنية جميلة وقدميه مع القهوة العربية أو الشاي في صباح العيد. زيّني أطراف القطع بالشوكولاتة المذابة ورشّي الفستق الحلبي أو جوز الهند لمظهر احتفالي. يمكن تقديمه كهدية منزلية في أكياس شفافة مربوطة بشرائط ملونة.
طريقة التخزين
يُحفظ البيتيفور في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة حتى أسبوع، أو في الثلاجة حتى أسبوعين، ويمكن تجميده دون تزيين لمدة شهر ثم يذوب في حرارة الغرفة قبل التزيين.
القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)
حوالي 200 سعرة حرارية، 2غ بروتين، 25غ كربوهيدرات، 11غ دهون (تقديرات تقريبية).
