المثلوثة السعودية 🇸🇦
استمتعي بتحضير المثلوثة السعودية، وصفة تقليدية غنية بنكهات اللحم الطري، الرز، الجريش، والقرصان. مثالية للمناسبات! شاركينا رأيك.
وصفة المثلوثة السعودية (لـ6-8 أشخاص)
المقادير:
للحم:
- موزات خروف (6-8 قطع)
- 1 ملعقة كبيرة سمن حيواني
- 2 حبة لومي
- 3-4 حبات مستكة
- 3-4 حبات قرنفل
- 1 عود قرفة (اختياري)
- رشة فلفل أسود
- 3-4 حبات هيل
- 1 بصلة حمراء (مقطعة خشن)
- 2-3 ورق غار
- ملح حسب الرغبة
للرز والجريش والقرصان:
- 2 كوب رز حبة طويلة (منقوع ومغسول)
- 1 كوب جريش
- 1 كوب قرصان
- 1 ملعقة كبيرة سمن حيواني
- 2-3 حبات هيل
- ¼ كوب زبيب
- ¼ كوب ماء ورد مع خيوط زعفران
الأدوات اللازمة:
- طنجرة ضغط
- صينية فرن
- مصفاة
- قدر للرز
- ورق زبدة
طريقة تحضير المثلوثة السعودية:
- في طنجرة الضغط، سخني ملعقة سمن حيواني، أضيفي موزات الخروف وقلبي حتى تتحمر قليلاً.
- أضيفي اللومي، المستكة، القرنفل، القرفة (إن وجدت)، الفلفل الأسود، الهيل، والبصل، قلبي جيداً.
- اغمري اللحم بالماء الساخن، أضيفي ورق الغار، أغلقي الطنجرة واطبخي لـ45 دقيقة حتى ينضج.
- صفي المرق، أضيفي الملح للحم، ضعي الموزات على صينية مع ورق زبدة، ادهنيها بسمن، واشويها في فرن محمى (من الأعلى) لتتحمر.
- للرز: في قدر، سخني سمن، أضيفي الرز المنقوع، الهيل، الزبيب، وماء الورد مع الزعفران، أضيفي مرق اللحم (ضعف كمية الرز) واطبخي على نار هادئة لـ15 دقيقة.
- في طبق كبير، افردي الجريش والقرصان، قلبيهما مع قليل من المرق، أضيفي الرز، ثم رتبي اللحم المحمر فوقه. قدمي مع دقوس. بالعافية!
نصائح لنجاح الوصفة:
- استخدمي لحم خروف رضيع لنكهة ألذ.
- انقعي الرز لمدة 30 دقيقة لقوام مثالي.
- صفي المرق جيداً لتجنب البهارات الكبيرة.
- اشوي اللحم لتحمير خفيف للحفاظ على الطراوة.
- أضيفي ماء الورد تدريجياً لتجنب النكهة القوية.
الأسئلة الشائعة حول المثلوثة السعودية
ما بديل لحم الخروف؟
لحم بقر أو دجاج، لكن الخروف تقليدي.
هل يمكن بدون طنجرة ضغط؟
نعم، اطبخي على نار هادئة لـ2-3 ساعات.
ما بديل الجريش أو القرصان؟
رز فقط أو برغل ناعم.
هل يمكن تحضيرها مسبقاً؟
نعم، حضري اللحم والمرق وأعيدي تسخينه.
ما الدقوس؟
صلصة طماطم حارة تقدم مع المثلوثة.
كم مدة التخزين؟
اللحم والرز في الثلاجة ليومين، جمّدي لشهر.
