مكتوم لحم غنم بالبصل المكرمل فاخر 🔥🍖
شي فاااخر من الآخر! مكتوم لحم غنم طري يذوب في الفم، مع بصل مكرمل في القلاية الهوائية وشحم يعطي نكهة غنية، مغطى بورق موز للحفاظ على الرطوبة. وصفة تقليدية مطورة، طعمها يخبل ومناسبة للمناسبات الخاصة.
وصفة مكتوم لحم غنم (4–6 أشخاص)
🍖 المكونات:
- لحم غنم (قطع متوسطة)
- شحم غنم (للدهن)
- 3 بصلات بيضاء كبيرة
- زيت زيتون
- ملح بحري
- كزبرة مطحونة
- فلفل أسود
- بهارات حب (اختياري)
- ورق موز (للتغطية)
- سكر (قليل للبصل)
👩🍳 طريقة التحضير:
- في القلاية الهوائية، قطعي البصل شرائح، أضيفي زيت زيتون، رشة ملح وقليل سكر، اطبخي على حرارة منخفضة لمدة 3 ساعات حتى يتكرمل تمامًا.
- في قدر ثقيل، ذوبي شحم الغنم المقطع.
- أضيفي بهارات الحب إذا استخدمتِ، ثم البصل المكرمل.
- أضيفي قطع اللحم وقلبي حتى تتحمر قليلاً.
- تبلي بالكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود والملح البحري.
- غطي اللحم بورق الموز (للحفاظ على الرطوبة والنكهة).
- غطي القدر جيدًا واطبخي على نار هادئة جدًا (أو في قدر الضغط البطيء) لمدة ساعة أو أكثر حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا.
- قدمي ساخنًا مع خبز أو أرز.
✅ أسرار نجاح مكتوم اللحم:
- البصل المكرمل في القلاية الهوائية يعطي حلاوة ونكهة عميقة.
- شحم الغنم سر الطراوة والغنى في الطعم.
- ورق الموز يحافظ على الرطوبة ويعطي رائحة مميزة.
- الطبخ البطيء هو المفتاح للحم طري يذوب.
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام لحم بقري؟
نعم، لكن لحم الغنم أغنى وألذ.
ما بديل ورق الموز؟
ورق زبدة أو قصدير، لكن ورق الموز يعطي نكهة خاصة.
كم مدة الطبخ؟
ساعة إلى ساعتين على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
هل يمكن في الفرن؟
نعم، مغطى جيدًا على 150–160 درجة لمدة 3 ساعات.
