بخاري الدجاج 🍗🍚
بخاري الدجاج، طبق شهي وسهل التحضير بنكهات مميزة تجمع بين التوابل العطرية والصلصة الغنية! الدجاج المحمّر مع الأرز الطويل الحبة المتبل بدبس الرمان والكاتشب يجعل هذا الطبق مثالياً للعزومات والوجبات العائلية. جربيه وستصبح وصفتك المفضلة!
بخاري الدجاج: نكهة لا تُقاوم وتقديمة تبيّض الوجه!
وصفة بخاري الدجاج
المقادير (تكفي 4-6 أشخاص):
للطبق:
- 1 دجاجة كاملة (حوالي 1.2-1.5 كجم)، مغسولة جيداً
- 4 أكواب (800 غرام) أرز بسمتي طويل الحبة
- 2 حبة بصل، مقطعة شرائح
- 1 كوب (150 غرام) جزر مبشور
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) زبدة
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت نباتي
- ماء لطهي الأرز (حوالي 5-6 أكواب حسب نوع الأرز)
التوابل الصحيحة:
- 2 عود قرفة
- 2-3 أوراق غار
- 3-4 حبات قرنفل
مجموعة التوابل المطحونة:
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) ملح (أو حسب الرغبة)
- ½ ملعقة كبيرة (5 غرام) فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) كمون حب
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ثوم بودرة
للصلصة:
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) دبس رمان
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) كاتشب
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) صلصة باربيكيو
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) مايونيز
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 غرام) فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 غرام) بابريكا
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي
الأدوات:
- قدر عميق لطهي الأرز والدجاج
- صينية فرن لتحمير الدجاج
- مقلاة لتحميص الجزر
- مصفاة لغسل الأرز
- وعاء صغير لتحضير الصلصة
- فرشاة لدهن الصلصة
طريقة التحضير:
تحضير الجزر:
- في قدر على نار متوسطة، سخني 2 ملعقة كبيرة زبدة و3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- أضيفي 1 كوب جزر مبشور وقلّبيه لمدة 2-3 دقائق حتى يذبل. أزيلي الجزر من القدر وضعيه جانباً.
تحضير الدجاج:
- في نفس القدر مع الزيت المتبقي، أضيفي الدجاجة الكاملة (مغسولة جيداً) وقلّبيها حتى تتحمر قليلاً من الجهتين (حوالي 5 دقائق).
- أضيفي شرائح البصل (2 حبة) وقلّبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي الجزر المحمّص وكوب آخر من الجزر المبشور.
- أضيفي التوابل الصحيحة (2 عود قرفة، 2-3 أوراق غار، 3-4 حبات قرنفل) والتوابل المطحونة (ملح، ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة هيل، 1 ملعقة صغيرة بابريكا، 1 ملعقة صغيرة كمون حب، 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة).
- قلّبي المزيج لمدة 2-3 دقائق لتتوزع النكهات.
- أضيفي ماء كافٍ لتغطية الدجاجة (حوالي 5-6 أكواب)، غطّي القدر، واتركي الدجاج يطهى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
تحضير الأرز:
- اغسلي 4 أكواب أرز بسمتي وانقعيه لمدة 10 دقائق، ثم صفّيه.
- بعد نضج الدجاج، أخرجيه من القدر وضعيه جانباً.
- في نفس القدر مع مرق الدجاج، أضيفي الأرز المنقوع وقلّبيه.
- غطّي القدر واتركي الأرز يطهى على نار هادئة حتى يمتص المرق وينضج (حوالي 15-20 دقيقة).
تحضير الصلصة وتحمير الدجاج:
- في وعاء، اخلطي 2 ملعقة كبيرة دبس رمان، 2 ملعقة كبيرة كاتشب، 1 ملعقة كبيرة صلصة باربيكيو، 1 ملعقة كبيرة مايونيز، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، ½ ملعقة صغيرة بابريكا، و2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ادهني الدجاجة بالصلصة بالكامل باستخدام فرشاة.
- ضعي الدجاجة في صينية فرن واشويها تحت الشواية (الجزء العلوي فقط) لمدة 5-7 دقائق حتى تتحمر وتأخذ لوناً ذهبياً.
التقديم:
- رصّي الأرز في طبق التقديم، ضعي الدجاجة المحمّرة فوقه.
- زيّني الطبق بالجزر المحمّص أو المكسرات (اختياري).
- قدّميه ساخناً مع سلطة أو لبن زبادي. بالعافية!
ملاحظات:
- استخدام أرز بسمتي طويل الحبة يعطي نتيجة نثرية ومميزة.
- اضبطي كمية الماء حسب نوع الأرز المستخدم.
- يمكن تقليل كمية الصلصة أو تعديل مكوناتها حسب الذوق.
- خزّني البقايا في الثلاجة لمدة 2-3 أيام في وعاء محكم.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام أرز غير البسمتي؟
نعم، لكن البسمتي يعطي أفضل نتيجة بسبب حباته الطويلة والنثرية.
ماذا لو لم يتوفر دبس الرمان؟
استبدليه بملعقة صغيرة عصير ليمون أو خلطة كاتشب إضافية.
هل يمكن حذف المايونيز من الصلصة؟
نعم، يمكن تخطيه أو استبداله بقليل من الزبادي.
كم مدة تخزين بخاري الدجاج؟
2-3 أيام في الثلاجة.
لماذا لم يتحمر الدجاج جيداً؟
ربما لم تُستخدم الشواية أو لم تُدهن الصلصة بالتساوي.
هل يمكن إضافة مكونات أخرى؟
نعم، جربي إضافة زبيب أو لوز محمص للتزيين.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، لكن يمكن تقليل التوابل الحارة حسب الرغبة.
هل يمكن تحضير الطبق مسبقاً؟
نعم، حضّري الدجاج والأرز وخزّنيهما في الثلاجة، ثم سخنيهما قبل التقديم.
